趁着周末，在家好好露了一手，就炸了一只小嫩鸡，是自己的做法，和外面的炸鸡比起来，口感更好，外脆里嫩，色泽金黄，垂涎欲滴。. g1 M- U8 b4 {7 O7 L
原料：嫩鸡一只约500g，料酒，白胡椒粉，盐，腐乳汤（这个就是我的秘密），白糖，姜片，面粉，淀粉，辣椒酱，植物油。# N2 W3 V+ y+ R; [8 w) ?6 s+ e
1 i3 c: ]6 Q, t$ i( c2 m( K
1、将鸡斩成块，加料酒，白胡椒粉，腐乳汤（这个要和盐搭配进行，一多一少，味道各不一样），姜片，白糖各适量，这个根据自己的爱好来进行，白糖一定注意量，多了一炸颜色不好看。腌入味，约2小时，取出姜片。4 ]6 P& f# h; O% A

( c( `7 w+ i  ^
) c4 t) E2 y. O3 `! d2、将面粉和淀粉按1：1调匀，然后用鸡块裹匀。
( c% x9 b" U+ f' c. {6 B% |3 Z# T3 t2 v" K
: V) i1 {+ h7 q. Z$ G7 q' h
3、裹好了就放一边，等油开。, \* ?2 o! d+ O* j; T9 g; \/ i; P
$ t+ L, Y* u9 M6 `) `6 h0 G& Y
  w2 a: x& d/ c# i, v9 R1 t
4、加入油，最好是花生油，出来有花生的清香。
. T0 x, {5 m$ T/ ~. `: |5 r: j. P+ {, G! W+ h
( h- P* f2 i8 f0 }5 ~
5、约7成热时，就要放入鸡块啦。
% S) T( e4 t( ?+ w* X$ i$ Y1 j
: J* W3 \2 Z  y+ @# V, i: G+ i( Q  O' X
6、放入鸡块，一定要小心，因为有胡椒，有时容易溅油出来，伤着人。4 M2 O& _. J1 d% t, I0 b

4 S3 t5 z& Y& ^( ^# O& [
# Z0 |4 ~" T8 B+ g7、一定要不时翻动，省得一面炸好了，另一面还没上色。
% z. j; [! \* V) d5 z: V. H
; \' ]/ t4 O* j# S$ P% u3 F
# p7 P% P( A1 a6 {# b8、已经快变成金黄色啦。这时的火一定要关小些，为了使里面炸的一样熟。+ |5 r, @1 S7 N: p. O

7 s# k; U- P: C9 D/ A
8 {- a# j4 x7 L7 ^# c4 {3 z5 o+ d9、已经具有诱人的色泽啦。
6 D% l0 S+ n) V  X9 Q9 ]- u) f9 S: V) q( W5 t
, ^1 m1 E+ b; m* c  a
10、起锅分盘啦，这会趁着也可再撒些胡椒粉或者芝麻粒。我撒的是胡椒粉。/ I, T: e% Q" {& V; n+ t

, S* a/ K8 z) `$ q- z% n3 W
5 d& l$ Y' p* U9 x3 L1 u11、配上自己家做的辣椒酱，沾着吃哈。不比外面的差吧！6 B, {) p1 S- \, B: Z. m
% Z' W1 B  P6 z+ @( u

9 v( D* {* J8 R验证1
5 t6 k& b* m" H! t3 a5 \: `3 j6 r
* h1 r+ K5 i. H验证27 ~! Y9 B3 J5 ?* A( D
* J. _8 e) K  \6 G- i/ j
验证3" }! S8 J9 [: ]8 @' |' I8 A

8 T5 F. `/ S9 c% [1 P! `验证4
/ g7 l# W) R, m0 L; p; h% D# t5 d; T( v( N6 K/ y
验证5$ a. u; R* D/ d8 p
+ o8 ]- d( t0 [
[ 本帖最后由 rnnn 于 2012-7-14 00:09 编辑 ]

这是个正宗的下酒菜。周末就用这个来，相当不错的

我晕倒，私房菜馆这里你也混的？赶紧去屁楼发红包去啦！

看做法来说应该相当美味  就是卖相不佳 谢谢

现在鸡肉吃的都快吐的不行了，看见就够了。

一般都是这么玩的啊 除了什么腐乳汤 现在的菜真费油

就是样子不是很好看的，用味好美的炸鸡粉效果会好滴

可以当下酒菜，不过样子有点难看。自己吃没问题招待人就不行了。