木耳口感细嫩、味道鲜美，更难得的是营养还格外丰富。木耳中最主要的功能成分是木耳多糖。它不但有利于降血脂、降血糖、抗血栓等，还有抗辐射、抗溃疡等作用。不过，木耳多糖很容易受温度的影响，烹饪时间稍长就会被破坏。因此，要保留木耳的全面营养，最佳方法就是凉拌。
; U3 _/ X( c9 P6 T7 R5 D
. ^  m# w9 f% m. ?4 K9 C　　烹制材料4 _; M. G5 Y* s+ y6 I
2 G6 K$ R& a% L% K
　　材料：黑木耳（适量）、黄瓜（半根）、胡萝卜（半根）、青椒（半个）、黑白芝麻（少量）' n* Z" s) b4 ?% R5 ^0 {

6 k7 n; X4 o% u! u* y% H: U/ y  l　　调料：盐、鸡精、芝麻油、白醋
4 A1 x; }9 r: B" e4 u5 T
7 T) W* }% V3 K0 \/ d( f& t5 l8 U" K. s4 H* k* v. u3 J

+ I7 e5 ?$ B' M/ k1 ^+ g$ o* w+ _. J  L- Q
8 ~- R- L" t  F
, s( H0 s! _( d, p' t( Q5 b
- m2 ?8 {- z8 \4 A$ k
　　1　将鲜木耳泡发好，洗干净，摘去老蒂，待用。
3 Q  M+ x$ Q8 E; ]7 k7 I) M
0 v& Z# [2 h% I3 {5 }
9 T3 A# r! V" P1 U' i- j, @( i2 B& l5 M# ^5 D. c4 B. U9 ?
　　2　烧热半锅水，将木耳丝放入锅中焯熟，煮5分钟。
, q7 O" C8 G/ }1 C* n  C
0 A3 e* ^# Q$ F- m( h  q% n' W
) c5 h6 m& |3 ]  \4 q0 K
: _, t0 Z5 L" z4 e4 u　　3　用盐,鸡精,芝麻油,白醋调味，与木耳搅拌均匀。
. I4 }5 u; n# h7 }/ w
( b. x! Z: ]$ c, J. w3 `( R. P8 K0 ?6 a, v
; @9 d) d( Y  p: K) B4 t
, b! H% J3 S. B" n1 L　　4　在木耳上撒上些许黑白芝麻。/ ?* t9 P4 r* |, C2 C( z! y0 L, I; A
" {* F- L( c% _! r+ X; j/ p- v7 o% x
& S0 L# S! a4 Q* o+ t
8 d8 y* Z+ m( N% u
　　5　将黄瓜、胡萝卜、青椒洗干净，切成细丝。
+ [& Q# V: ?* c# c1 L' M
0 y. G& p3 |2 H. _# a2 l. c$ ~' [' @3 h  z2 X$ t. U

" m, A" f+ h6 M. v: s　　6　将鲜木耳与配菜拌匀，即可上桌食用。2 }# Z' F0 |" ?* x

  u4 |, e, F% W; ^- v0 ^: n　　小贴士5 G0 M) l  `0 e5 P! Y5 n

& H7 G( W" u* R; a　　1.如果嫌黑木耳太大块，煮熟后可以用手稍微撕碎。
1 D5 \/ v8 f! z  D* S; e
# H: s1 L2 r" x. q) Z: i1 e# `. J( N　　2.怕黄瓜、胡萝卜等配菜太生，不妨稍微用水烫一下。* g$ X! P, f5 E' O; J- F4 h

: _4 p$ I9 O, x/ j1 U# C) y% o5 W　　3.黑白芝麻稍微用煎锅烘香，口感和视觉都会更佳！

-.-  昨天还听101.7的野营讲凉菜呢 正好今天就看见了  太兴奋了  不过凉拌莴苣叶蛮好吃的...

这绝对是一道操作简单,色彩诱人,美味可口的清爽小菜了.

额，夏天正好想吃一些凉爽的食物，我算是不想吃太热的东西了，热上加热

简单好吃 夏天来一道这样的小菜绝对开胃。

切丝很费事啊，天气热直接拌木耳得了，胡萝卜丝生吃很难吃的