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之前去吃泰國料理的時候吃到涼拌皮蛋。
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對於平常皮蛋都是拿來拌豆腐一起吃的我,是個很新鮮的味道。
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鹹鹹酸酸的味道,在炎炎夏日裡,非常開胃~
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材料:
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8 P. K" ~- D, H+ ]: I- 皮蛋 2顆
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/ N( S% L- [- F; @- Y- 洋蔥 半顆
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- 中型番茄 1顆
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1 s. A- j/ V& ~' ?) ~' W @+ v調味料:
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. e+ Y$ a, h5 b1 Z' k4 ^- 檸檬汁 1顆
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: r3 M) T# C `6 K& W- 鹽 半小匙
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6 C# F7 ~7 Z# h; z9 M* O- 糖 1小匙
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8 S/ H( j( {2 W) R0 I0 q- 黑胡椒粉 適量
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! i1 a" D0 ^4 U- D- 魚露 數滴
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: `/ t+ A- E3 q5 f2 T3 k) v4 F3 g% D7 [0 K作法:
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- 檸檬對半切後,擠出汁備用
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0 ~5 i* b T1 H# C s+ s- 洋蔥切碎丁後,加點鹽,用手邊抓邊攪拌至有點出水
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- 洋蔥出水後,倒掉洋蔥水,加入檸檬汁後入冰箱冰鎮約30分鐘。
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這個動作除了可以幫洋蔥增味,也可以去除生洋蔥的辛辣。
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-30分鐘後,皮蛋與番茄切小丁後,加入冰鎮過的洋蔥丁裡
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- 最後加入魚露與黑胡椒粉拌勻後即可食用。
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9 F+ D2 ^6 g" j. ?9 u (番茄與皮蛋可以在冰洋蔥的時候一起進冰箱冰,
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調味料拌好後最好馬上食用,不然顏色會因為皮蛋溏心的關係變濁不好看...)
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# k. p0 s& g' D+ s. z4 j+ [3 x為什麼這道菜的名字是泰風而不是泰式呢?
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/ Q: x' N" H$ ?因為我忘了買香菜與最近胃不是很好所以沒加香菜與辣椒,因此不是完全的泰式。
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% h8 A5 }. d) d% G, z4 A喜歡吃香菜與吃辣的朋友,加入香菜與辣椒味道與顏色會更豐富~