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[凉菜] 泰風涼拌皮蛋[14P]

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泰風涼拌皮蛋[14P]

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之前去吃泰國料理的時候吃到涼拌皮蛋。
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對於平常皮蛋都是拿來拌豆腐一起吃的我,是個很新鮮的味道。
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鹹鹹酸酸的味道,在炎炎夏日裡,非常開胃~* \2 |, S( V2 @. z( y
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* W( X* K. F& N9 ]. s' O. Z' P1 r' Y2 M( @5 i& [; s. g
材料:
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8 P. K" ~- D, H+ ]: I- 皮蛋 2顆) ~4 {- |* J/ U; b

/ N( S% L- [- F; @- Y- 洋蔥 半顆
) T& J& t: y1 G2 D/ N7 ~6 E* w& z3 J" k+ c( d# Q
- 中型番茄 1顆6 |; ~# l2 g( C0 p

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- v- G% z# y6 U- k* ?
1 s. A- j/ V& ~' ?) ~' W  @+ v調味料:
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. e+ Y$ a, h5 b1 Z' k4 ^- 檸檬汁 1顆
: R* C+ i6 G  U" L' e, b* @, O6 Z
: r3 M) T# C  `6 K& W- 鹽 半小匙7 ~) v2 }+ F; ^( x( p

6 C# F7 ~7 Z# h; z9 M* O- 糖 1小匙
0 }# L7 C- a2 @  \9 K7 Z+ m4 Z
8 S/ H( j( {2 W) R0 I0 q- 黑胡椒粉 適量* x+ E/ U# ?/ R

! i1 a" D0 ^4 U- D- 魚露 數滴
9 [4 p7 L9 q: ?) R1 A( f+ q- X4 [
- _& F# h  d) o+ T' Z
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: `/ t+ A- E3 q5 f2 T3 k) v4 F3 g% D7 [0 K作法:
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- 檸檬對半切後,擠出汁備用9 K, t  E3 F, V9 l
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  V$ e  b* f- S4 Q' r0 _8 @) o
0 ~5 i* b  T1 H# C  s+ s- 洋蔥切碎丁後,加點鹽,用手邊抓邊攪拌至有點出水$ o) X1 N; @9 [+ I( t$ H2 Q

+ r- Q: R% n8 S8 |
% C, w5 b$ M. v5 X?v=1343196198
& W) n7 N8 }6 m4 p+ _8 ^9 l  m  B) s
- 洋蔥出水後,倒掉洋蔥水,加入檸檬汁後入冰箱冰鎮約30分鐘。# Q3 Y3 o: ?, G+ O& \# u/ Z9 F
& d8 O: M: X6 t1 o( Q% a9 P+ L, p, V  z
  這個動作除了可以幫洋蔥增味,也可以去除生洋蔥的辛辣。
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  - f4 o9 {. X# Z( U/ U, T! B2 r; F

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( I. l5 I: h+ |
-30分鐘後,皮蛋與番茄切小丁後,加入冰鎮過的洋蔥丁裡
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- 最後加入魚露與黑胡椒粉拌勻後即可食用。
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9 F+ D2 ^6 g" j. ?9 u (番茄與皮蛋可以在冰洋蔥的時候一起進冰箱冰,
! L0 I* U3 P9 h0 {$ U% [; y) O5 G5 t2 f# F. ]! B0 I
  調味料拌好後最好馬上食用,不然顏色會因為皮蛋溏心的關係變濁不好看...)
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; C! u) L, J! }- Z: N6 ?

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: Y* l& r) l# O1 S" R. G6 V
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# k. p0 s& g' D+ s. z4 j+ [3 x為什麼這道菜的名字是泰風而不是泰式呢?0 P8 m5 W, b% m% J; d

/ Q: x' N" H$ ?因為我忘了買香菜與最近胃不是很好所以沒加香菜與辣椒,因此不是完全的泰式。; O$ `1 V2 N1 Z9 ?

% h8 A5 }. d) d% G, z4 A喜歡吃香菜與吃辣的朋友,加入香菜與辣椒味道與顏色會更豐富~
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  • danke_ 金币 +6 不管你是否接受 红包敬上! 2012-7-26 02:30

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泰国人也吃皮蛋吗?没想到利用中国特有的食材竟然能做出异国的风味,这道菜很适合在夏天吃,一定非常爽口。

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