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從小到大我都不敢吃芹菜，因為很怕它的味道。1 W' G4 k' q% E6 s
但因為它很高纖，所以其實是很想吃的。
4 d) o; G& e2 _前一陣子去參加喜宴的時候出現了這道涼拌芹菜。
  l# a* P5 Z6 P/ w% B' f6 f鼓起勇氣吃了一口，發現我討厭的芹菜味道並沒有很重。2 T" m, K4 y6 t/ w, K3 |! m# g; j
驚為天人之際，便想辦法想要試試看。
. l- R' {0 z+ \9 M* p周末因為做德國豬腳需要用到西洋芹，一次就要買一大株，
+ n5 F  t$ S8 M: K. V( i剩下的西洋芹拿來涼拌剛剛好~
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; j8 H& m1 ^. u+ m7 |  m材料:
0 ?. }' N9 M5 O- 西洋芹 1株
+ s, R* i6 G0 c3 r- ?0 `- 雞/豬高湯 適量8 s) B; b% B: R6 U/ J
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調味料:
" v8 k; W1 E% }! [- 鹽 1小匙7 X1 P9 I  m" ~9 H0 y7 \. c
- 冰糖 1小匙
# C' i- d# x, f- 香油 3-4滴
' ^; F! e' F6 {$ c# `- 雞/豬高湯 2大匙
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做法:
9 ^! G5 K) D6 ?! u! G3 G0 |- 芹菜每片扒開洗淨，削去外層的粗纖維後，切約5公分備用。- ]8 ]+ t4 i* v9 N- b
  削皮的時候記得力道要輕，不然削太多掉就浪費了
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- 高湯加熱後，入芹菜段燙1-2分鐘後取出。. T3 g; C9 [3 z4 @
  記得不要燙太久，不然會失去爽脆度。, L  P) {. W( h) x( T, D. U6 \

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- 趁熱加入鹽、糖、香油與高湯拌勻後，入冰箱冰1-2小時即可食用' ^8 S% Y6 O7 K: ]7 R9 ?  s
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因為西洋芹本身的味道就沒有本土芹菜的味道重。
8 {% ]6 N& U2 Z8 T8 [9 k4 d再加上用高湯燙，並且用香油與高湯醃漬，所以芹菜可怕的味道少了很多。; E3 F- e, G9 O0 n9 W7 [/ L
想吃芹菜又怕芹菜味道的朋友，可以試試看喔
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[ 本帖最后由 cookaa2002 于 2012-7-27 02:30 编辑 ]

1 步  用糖研制
. v0 B& m8 \; y+ x2步  用盐研制
- K, H% y6 r/ O3 步  调味  ; q+ S) D: p  H. t; O% p4 T1 P- d- z
这样会很脆

加了这么多油和糖还有芹菜味嘛 是不是就破坏它的营养了？

我觉得这样反尔不好吃了 应该多放一些时间才好吃