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因為先前有一大罐的向記XO醬,開封之後要盡快完食,所以後來陸陸續續又做了幾道XO醬料理。
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今天先來上菜XO醬杏鮑菇吧~
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材料:
" a$ {8 ^1 Z2 @$ o- 向記XO吻魚醬 2大匙
, c8 |/ k' R w( F5 c6 {( r& U- k- 杏鮑菇(大) 2支
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- 蘆筍 半把
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- 紅蘿蔔 2片
4 _$ ?3 M2 |; `) X/ O2 v- 蒜頭 2瓣
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# @% O6 i4 A4 d調味料:
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- 醬油 1小匙
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/ e. i; _5 [* g0 _/ j做法:
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- 杏鮑菇切斜刀片蘆筍切大段、蘆筍切大段、 紅蘿蔔切絲備用
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- 蒜頭去皮切碎備用
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6 k* L4 `6 Z( }0 E: P2 m- 鍋內放一匙油,開中火候放入蒜頭爆香
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- d+ ]! Z3 U* R! J! z4 _- 蒜頭爆香後,依序放入杏鮑菇、紅蘿蔔與蘆筍絲拌炒
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& l8 }0 P& \; _$ g+ H& }- 炒個幾下後,加點熱水,蓋上鍋蓋悶約2分鐘後加入XO醬拌炒
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- 炒開後,拌炒個幾下後鍋邊嗆點醬油後即可盛盤上桌
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(因為XO醬本身已經有味道,嗆點醬油增味後不需再加鹽就很有味道)
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8 I9 z2 v; _5 a6 Y/ R其實XO醬很好搭配,不一定要上列的這些蔬菜,
# H+ |: g/ C* A, t* {( I; O! O4 f+ O, j家裡有什麼蔬菜基本上都可以拿來炒。
( x7 k, n) I+ T! L" N5 }簡單營養又好吃的一道快炒菜很快就可以上桌囉~