在菜市场买好材料，牛棒子骨一根，牛踺子肉一块。回家后用清水浸泡半小时，出血水
, f* q# d) I/ E, L然后加入花椒，姜。上火，大火烧开，烧开后，再打一次血水浮漠
% R  ?3 S3 V, N# B7 O浮漠打完后，加入适量13香，然后转中火，继续煮6 P( W: `+ }0 o( b+ l' ?" _' x
4 T2 |: V* V, q: Q
[/img]. K' \( [7 F$ R1 k

" P( e& N( S8 A大概1个小时。等煮出香味后，加入切段的大葱，转文火，继续。。。。
, O  x2 ^8 d& ^2 r% H7 a- _2 t6 F% p7 }4 }

, z+ s/ E8 D$ z1 r% z% o4 ]# t
3 q' D5 q. y% |' v: t再煮半个小时后，肉香已经能闻到咯，然后就把肉捞出来，凉起，备用。。肉不能煮久了，煮太久就太软，不好切片了) }  L- M7 N& |, h5 ?

: i9 {$ J' |& N8 c. Q/ A3 R' ~! s" L0 \1 M) s6 B
等肉凉后，切片，看个人嘛，我比较喜欢大片吃肉的感觉，所以切的大片
1 q" S) J! H% a7 h$ ^6 A
8 u6 E) g& b' U# c- i" B7 Z7 m6 T0 ^/ o6 Q
- N# _, y. c& i+ K; R
把买的鲜切面另外下锅煮起，加点菜叶子，加入下面，已经熬好的牛肉骨头汤。 好浓香的滋味，我已经闻到咯。。
6 P$ z/ l: U$ F( z! a
; n. c" q" W  h4 Q  f/ R
' A3 l1 i5 L. @5 r5 w面煮好后，加入熬好的汤头，加入牛肉片，撒上香菜。。。1 ]+ h% O* T6 s! U3 m+ y

3 @1 U1 W4 P; \% ?9 [/ N+ R7 B; ]" w2 L" p! ]; I: C" @
+ D( j. \' v8 d5 E3 j
[ 本帖最后由 liheyi 于 2012-7-31 10:21 编辑 ]

看着很不错的样子。但是牛肉拉面还是在兰州吃着最有感觉，我在其他地方吃着没有味道，在兰州那滋味  想起就流口水啊 真想有机会再去兰州吃拉面

好像我经常吃的兰州拉面啊！呵呵！很有食欲啊！

哈,放起这么大块牛肉还说简单,别人还要不要做了!

一直听说兰州牛肉拉面量多还便宜碗大 可惜没去过兰州吃过正宗的  倒是吃过加州牛肉那个快餐店的那种  汤的味道很浓 据说是专门的牛肉和工序  死贵 记得以前有个节目介绍过  不过这类快餐一到中国就变质了 什么都奔着缩减成本来做 反正只要质检部门上下打通了就行 反正一般人吃不出来

恩 看着就好吃 牛肉面主要在于肉汤是不是好喝

这牛肉也太大了吧，在家里不好做啊，一般我都是切成小片

真是原汁原味，但是味道很一般，盐少了吃起来还有点腻。

牛肉看着很不错的，现在街上的兰州牛肉拉面倒是不少，味道都差不多，牛肉都只有两片，不知道是不是兰州正宗的

看着好好吃，等明天我就自己亲自下厨做一次.