[原创]--炒青椒[20P+2P验证 . z. m# Y, K  b( Q: ~& i " T9 F; k+ @* A# o 6 C7 l1 r8 Y. F: f2 _1 Q , b+ T+ z) r9 T$ Y* g名称：炒青椒+ h9 v" d. S' @3 u& w2 m 口味：咸 0 P9 x! E* N3 }- H. {6 _$ e, o主料：大个青椒一个 0 o7 R6 C6 O; Z* @( y* E# f辅料：葱姜蒜，油盐酱醋  g! [# o+ |# n9 Z/ C: r! W . 9 M. Q+ A! L, P$ `- b7 ?+ o/ e+ V' {做法：' K4 A3 E4 }- ?; q5 F 01，到菜市场买几个青椒回来，大个的一个青椒就可炒一盘菜，小一点的两三个吧3 j' d2 T; T1 b4 l3 B) `9 T0 U 02，用水把青椒洗干净了 ; x, ^4 W6 i1 y* ^03，用手掰成一小块一小快的，放到盘子里，待炒   q* W3 }5 W) U9 C( N* N04，将葱姜蒜切碎，放到一起，喜欢吃辣的朋友，也可以放些辣椒和葱姜蒜放在一起下锅（在此不过多解释了）# _* s8 ]5 }& W4 W  W3 q9 v  s' t 05，将肉切成一小片一小片的 9 x6 z& r, a8 q3 {, d" @06，油锅烧热稍热之后，放入肉片（若想肉质更加新鲜嫩，可以在此时放入适量的白糖） : S4 P- w; x  ^# P+ ^5 {7 ?07，放入配料，搅拌 / [& c& q# G1 \5 [# Q$ W/ D08，放入酱油醋，搅拌均匀# y1 ~: n% K: W* d$ i 09，放入青椒，搅拌 8 c$ e( V# ]( @' S  N3 _10，搅拌90秒左右，放盐、酸，出锅 4 ]/ |: i9 V* \* l- J.& c0 n0 M! Z' i* H6 N+ q8 w 个人点评以及注意事项： 4 K$ x0 {/ B4 U9 m' {01，炒这个菜，火要大火; e7 Y5 n% W5 w4 _0 H- { 02，多多食用青菜，对身体很有好处 2 U) k( A+ }. g0 c8 B- u3 e, p03，购买时候，要买色泽嫩绿、比较硬朗的青椒，软绵绵的就是放了很长时间的了  E/ L, b7 W! c% ` 04，肉不要炒太长时间，基本是10秒左右就可以了，否则肉会很硬的8 B( S! ?" f( Q9 P 05，喜欢辣的朋友，可以在放肉的同时放些干辣椒，就是炒菜时会很呛人 ) I4 t! \) K1 Q' A--------------------------------------------------------------------------------------------------& K! K3 m1 C- R# v - @" ?4 C7 o/ H刚刚购买回来的特大个青椒 . ?( z% l2 r) B1 G5 ~* G4 H1 X6 b放在案板上，切成一条条的，也可以，本人图省事，直接掰成一块一块的了 . `- s8 h4 v1 c4 z, T: |6 x1 \& N5 _) F- ]7 q! s 肉切成一片一片的，待用. [, o0 @! l" V* H/ L7 A 2 ?0 ]! G; \$ S6 i3 V9 R把葱姜蒜也都切好， ) d: ]5 E- \  s# M4 }7 Z; i  Q' c8 _6 K2 ?2 i5 D% [9 U" v 常用配料! w7 E( G5 q9 F 6 _+ G4 B& j/ k7 J7 R# o4 {9 O: A锅刷干净，放在火上. D+ B" W: E; o# M" ]/ y 4 f" @( W; \' z! f$ x1 S  ^待其烧干后 , d- p# n) f" U1 `0 L$ L) h3 V' K; o5 _  p 放入油/ B! \4 s3 o. D5 ~5 _, l% p   n/ W/ p6 o) j 放入配料 ' u* g) s* O% X; I$ ]3 |3 Y" [- B, W$ D% o7 L 搅拌搅拌; _3 g7 B7 o+ q" Z2 i5 \) ^ . G& T1 J: b" ~9 ]9 Q% h放些酱油醋 , i1 D2 v% `- `- N. y9 F1 z' Q: s8 J* T+ t 让其沸腾一下下2 ^/ R7 X; S$ m7 j* `5 y$ r & D3 G0 K% a* N! K& x搅拌均匀了0 B' O8 R, N6 X" H8 J. \ 8 ~; Q6 o" e( q; X青椒下锅， 9 s% Z  e, {% c7 d: A: W3 _5 ^% W$ R/ P( o6 P7 G6 E& j7 P & I+ _3 n# |2 ]1 f! u2 r- j ) L% r. k" w" E不停地搅拌着: @' t2 k( n; u3 D7 S1 J 1 b( m! s" v# v9 q* \) Z5 j  h 火一定要大，不然就成焖菜了( h: u% U- G6 K8 v 6 [. j" r7 B# d7 X- i  T 一分钟左右，放盐，并且搅拌均匀了" e$ h6 V1 x! S, n % E9 w% e: B) z9 h+ A 出锅了 + q- q- @0 ], ^0 ^8 j 0 S/ c7 Y9 b$ s# z4 m* w: Z' s( E+ l* f8 B* ?  f ( `, r& O3 b2 s2 B! O& t  y1 L9 A" N4 T+ B! g0 H& s$ q% ]$ G+ z$ | - y2 W; W8 M3 c! `9 P打扫卫生，时刻保持厨房的干净通风，不然会有小强出现哦 ; D+ u# d6 p/ A$ @2 ^ - J# F6 j* y- C/ e  c验证图片:2P# W4 K# _+ R+ y; A1 ~7 D) H ) H7 O+ B$ ^3 Z% [; A' n6 i 0 k8 O9 h6 D! K9 F( d& ?' t7 q/ [5 c$ t  |( Y % M9 J" I  A) l$ w4 s8 a ) z9 M9 A- |4 }' K+ F6 `* H: O ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------, Z3 @7 n  O8 v& U# v: c - A7 G/ ~% u, X# u5 g" _ 1 E. x; j3 y8 b5 T 5 N, @8 M  G8 T' K( ~: ^# e; u+ N

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[ 本帖最后由 超级至尊 于 2016-6-9 00:07 编辑 ]

爆葱的时候，火好像太小了吧。, H3 y7 L1 z% k7 U' h" l( g8 D& W
而且肉貌似和葱一起放。
+ Q; c$ g5 L, e) A; T看辣椒的颜色，我觉得肉可能老了。

手撕辣椒 和  手撕包菜一个道理吧 我还是喜欢用刀切的细条 好看点 手也不会沾到辣椒汁跑到眼睛里  肉切成小薄片 就不可以炒这么久 容易变老 我都是加生粉  先过油的 再加到炒过的辣椒里

给兄弟一点点小小的改进措施，辣椒在炒之前，在热锅里面不放油焙制一下，这样可以去除辣椒的辣腥味，之后用肉炒的时候，就只需要翻炒几下即可，这样肉就不会炒老了。

我感觉瘦肉的话干香一点比较好 我一般是先把肉煸炒到吐油之后再放辣椒

很常吃的家常菜，甜椒炒肉片，一点都不辣的很适合全家的口味。

很家常 但是不繁琐 容易借鉴 楼上几位注意了 楼主用的是肉椒（柿子甜椒） 不需要先放油煎培去土腥

一看就知道是北方的吃法，大个的是菜椒，没辣味

我觉得肉和葱一起爆香会不会不好啊，而且，你辣椒切的太大块了，切成丝会好些。

看了楼主的几个菜 都是我非常喜欢吃的 这种青椒的肉多 口感也好，现在不在北方了，很少吃到了 谢谢分享