' @: y' e! v; y5 k( D名称：柠檬泡凤爪(泡椒凤爪的改良）
7 h3 h3 N: B% L+ J2 B5 M/ q# z口味：酸甜辣~
+ |: j: j1 w9 z$ V" _4 B' @2 W% N主料：凤爪 柠檬 （这是我在看欧洲杯时喝酒做的，买了鸡爪3kg,本以为可以看欧洲杯，一帮损友2天就给干完了~）2 c; _- g! h7 m1 y; J  n
辅料：鱼露（用盐代替也可以），鸡粉，白砂糖，辣椒、蒜，洋葱) m0 B8 T8 I! V2 s' e: T* m0 j/ N
做法：
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1.把鸡爪去掉爪尖，用刀砍段~~
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2.用锅把水煮开，加入姜葱，酒，把砍段鸡爪放进去煮~
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3.把煮好的鸡爪，用冷水冲漂，冲漂到鸡爪无油渍，滤干水分~
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  C9 k5 C8 H* m9 X' L, d1 X4.把柠檬切开，用手挤出柠檬水，（无柠檬用醋也可以）但没有柠檬的清香~~
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: ?  Z& C5 E+ o  y+ k5.把辣椒、蒜，洋葱切好~~; @0 O5 k) v- S0 E' w  |3 u. k
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6.切好的辣椒、蒜，洋葱，挤好的柠檬水，鱼露，鸡粉，白砂糖拌匀，调好味~~8 y3 u! P  H5 B% s  J: {
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2 D0 p1 L' ^8 e$ w. f, `8 a$ M7.用塑料合放入滤干水分的鸡爪~把调好味的辣椒、蒜，洋葱柠檬水淋到鸡爪上，放入冰箱~6 C" A: p3 T) y( J4 p4 `
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8.鸡爪2天后就可以吃了~2 w) u# T( f5 H& a( r: c# C1 q

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6 W4 h5 m' Y' y# s2 `( I9.鸡爪加上红辣椒油味道更好~~
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注意事项：1.鸡爪煮的时候不煮的太久，8-10钟就可以了~
2 u' s0 v# |3 \6 O4 t0 V* o2.柠檬水一定要浸过鸡爪上，放入冰箱时一定要用塑料合装~用金属的装，鸡爪会变黑~
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[ 本帖最后由 rnnn 于 2012-8-31 12:14 编辑 ]

请后最后一张怎么变成黄色的呀，这不是盐局凤爪吗？最后一张有疑问！？

引用:

原帖由 xuhuang110 于 2012-8-3 23:00 发表 % M2 i% _; v, q/ g
请后最后一张怎么变成黄色的呀，这不是盐局凤爪吗？最后一张有疑问！？

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鸡爪加上红辣椒油~就变成这种颜色了~~盐局凤爪会有蒜，洋葱吗？

呵呵，因为经常吃盐局凤爪，看到后面实然变成黄色的，还以为是盐局凤爪呢？倒是不好意思呀！

我也报名了，马上做好，等会把图传上来，哈哈

用柠檬做的泡脚凤爪到时很新颖的一道菜，不错，鼓励，就是放得那个鱼露不好买

看的口水都流出来了，这种 金黄色的鸡爪 真是太漂亮了

鸡爪煮后一定要冷水多泡，这样皮更脆。% n; j2 I) J! C6 O1 ~+ e
下次试试楼主的做法。我也一定要柠檬不要醋。这样应该比较清香。

这样的凤爪应该是带有柠檬香味的酸辣凤爪吧，口味会不会有些怪？个人来说并不喜欢主餐有水果，觉得会破坏吃其他菜的味道。

这个好，难度系数底，人人都可以学着做。我等吃货有福了