3 N# N! O5 n$ l8 Z

$ }6 C& s  q4 Q0 Y: M6 o: B材料： A：日式照烧酱：花生油1大勺，蒜末1大勺，姜末1大勺，日式酱油4大勺，味啉4大勺，米醋4大勺，赤砂糖2大勺，清酒8大勺 B：茄夹馅：猪梅花肉100g，单冻虾仁15个，葱末1小勺，姜末1小勺，料酒1/2小勺，盐  d* \5 u: a! o" j
1/2小勺，五香粉1/2小勺，生抽1小勺，香油1/2小勺 C：茄夹：紫色长茄2个，面粉100ml，淀粉100ml，清水180ml，鸡蛋1个，干面粉适量，花生油2000g（实耗100g）
. t6 ?" Z' ~) F1 W/ d1 U! {) C: X3 F, R' K: D

. F, G, B3 e/ J2 [( h4 W5 z2 p
. \0 T4 a: R1 P" l; {' U% s) }8 X. d* R

8 w: p$ e6 p) @: ]( D1 h做法： A：日式照烧酱 1、姜蒜切末，越细越好； 2、酱油、味啉、米醋、砂糖、清酒一起放入碗中，搅拌均匀；
- J1 \: g0 }! u( I9 x$ U% i# E9 x1 |" c7 f) F
* v' \# i% e% O/ i/ o+ P8 }

$ c9 L' Z! \& [8 F3 @' w7 C
8 I& E: L( i! O" D* r3 B, l! Y: v' V. V; l  e- U- O3 ]+ e# h
3、小锅烧热，加入花生油，爆香蒜末、姜末； 4、倒入调味汁，小火边加热边搅拌，至汤汁浓稠即可。
" B( n/ U- C. V+ v
/ a* d9 U5 P9 |% Z( X- ?5 X& j! k! t. S
5 c1 n6 {1 w9 @: J* R3 {5 M

3 @8 ^5 p: V8 ~: F/ e
1 Y1 G, b) C; X; n- R. }5 i大家都喜欢的照烧酱其实没什么神秘，不过几味普通调料放在一起熬煮一下而已。上面的做法用到一些日式调料，算是比较正宗的。 没有怎么办350ml清水煮沸，加入酱油1/2大勺、蚝油1大勺、糖2大勺、香油1小勺、黑胡椒
6 g( i7 F) ~+ A: @- ]2 \5 Q5 r! y
+ ^$ K9 L) w( h2 P) y9 |粉少许，用水淀粉勾芡至浓稠即可！ 一次多做点儿，密封冷藏保存，做生肉腌酱、蘸酱、浇汁都行，味道超赞，大大提升厨艺水平！ 最不济，去超市买现成的照烧酱喽！ 0 w0 M0 F. k* r/ H: K/ S" r

2 K4 ?# e! Z3 y8 w* v  G6 Z$ O. M7 H
% L) V' `; H/ a: P8 I0 ]/ V
4 u! r7 v5 W6 J# Z
2 ]- ~& D7 @4 L: t8 {7 Z
B：茄夹馅 1、虾仁剔除沙线，洗净，加入少许盐和料酒，搅拌均匀，腌制备用； 2、猪肉细细斩成肉馅； ( i4 H4 Q: i+ Z$ R4 m, `$ A: r# A

5 K$ c- p6 T2 s' Z0 c4 A4 ], F; u9 i- w& ~, p
5 e% c! r& w: M( ^

' v: n  y3 W* M. T! U$ K) ^: j8 u4 J
3、将肉馅加入虾仁中，再加入其它调味料； 4、顺一个方向搅拌均匀即可。 C：茄夹
; C3 K- n* X! @3 z( U5 x- K3 ]& o1 ~" E& o4 h( C
- O# q8 P/ p" l! s* s

6 j1 H3 T5 q& v' P* W3 ~+ F: ~9 ]: F, z/ O

; D2 w, h4 U" _1 A  C' _1、茄子洗净，切双连刀：第一刀下去不要切到底，第二刀切下去，一个茄盒就切好了； 2、切好后的茄盒放进大碗中，加少许盐，搅拌均匀腌制5到10分钟；
2 y7 Z8 g" J  n9 z; H4 m
- v3 M4 Q( L8 q( W% d. s8 M8 g0 ~" L8 B$ t1 d4 T
8 n% h  D% M/ f! ]% C

/ S7 i% F+ y1 W1 w4 r5 V1 Q( |$ V; ]' Y9 r9 T- ?
3、挤去水分备用； 4、面粉和淀粉放在同一个碗中； ' m% [% j* y7 [( d0 k, W

1 U: ?- e5 Q2 n& f5 g- A; j& s4 y1 V. w4 J6 G4 q% f
, B, _4 m6 J$ ^+ y: [

( i* U6 ?1 \; X# f7 P% {3 G. s' f: B/ S7 p& J5 P: F5 ^
5、加入适量水和少许盐搅拌均匀后，再加入一个鸡蛋； 6、搅拌均匀成酥炸面糊；水不要一次全部加入，留一些调整面糊的浓度，能比较均匀地挂在刮刀上就差不多了；
( _% w" y2 u2 B( u8 B" q$ ]# Z, s$ l+ |( Y5 R' L. i! e
. T$ G) _7 t; A6 V4 J) d) p3 P
6 a' y- A6 m# J
, p  i8 s5 d, Z) i1 x) h

: |, p0 a: P$ y/ ~4 ?/ s" c
4 R  a# y5 K! L7、包馅：将肉馅包入茄夹内，保证每个茄夹内有一个虾仁； 8、全部包好； & q0 Y. d, R% V8 I( J
% Q  z1 v! a$ S
5 Z. C$ T9 f& Q! e! C. g( u" m
! ?0 E; h  w/ R
% q5 M, H  D2 t0 h

0 W6 Z" _3 n  A) B% G0 K9、均匀地裹上一层干粉，并抖掉多余的干粉； 10、拖上面糊； ; f; x: r& \5 d- z# R6 j) h7 i
( S( \  P, y! S) Q

5 s+ Q  D: m* U) X
. R9 w0 P& c/ W: {% F$ p* ^
1 x8 e. J* x% u" {/ t! z% k
9 [! n5 B, A* c& f$ Y6 x11、进6、7成热的油锅中炸熟； 12、炸至表面金黄，捞出沥干多余的油脂； ' N- @7 K' ?. q  j& D
  ~( ]/ O, x! \- L

7 l) W* D8 }' k. o3 W( a) E# X7 U9 v! G
13、摆在盘中； 14、浇上照烧酱即可。 - l7 {+ x; n+ D0 W

# S8 s: b8 y! l0 q
' q  [6 N- X8 j8 A" m2 w1 G- M
% ?4 z. w) l) Z  S4 [9 h! D5 e* V日式照烧与中式茄夹的完美邂逅，搭配出一道平民版的豪华茄子，美味无法抵挡！

美食 但是工序较复杂 不适合单份生产  现在国内的家庭 面临的生活压力 能有多少敢让女人放弃工作 在家琢磨做饭

这个菜调料要调的好，肉末要入味然后就是炸的要到火候啊，炸焦了就不好吃了，不到火候烂烂的也不好吃。

茄夹，可荤可素，可简可繁。这道菜，金黄鲜亮，脆嫩适口，一口咬上去，更是有热气喷出，茄香四溢，值得一品。

有点喜欢，可以试试看，应该有很多人喜欢这个菜

个人认为还是太麻烦了点，几口就吃完了，不划算啊

我们这叫茄盒，就是没有加上照烧酱吃过。

哇，看着就很有食欲呀，这个茄夹做的简直就是完美呀，相当的诱人，这个周末在家一定要试一下

这个菜一直是在外面馆子吃~今天有幸学到，感谢楼主

茄盒藕盒都做过
7 d" P) S$ |0 v0 D5 V( b9 u2 ~不过还是喜欢茄盒' ~2 A; N+ N, Y5 l- G
但是窃以为还是把茄子皮去掉比较和我的口味