[原创]--电磁炉--蛤蜊肉韭菜[25P+3P验证]▄︻┻┳═一自家制作壮阳菜之一........超级至尊 名称：蛤蜊韭菜 ( ^- H. G, G' o6 j, Q! c9 n口味：咸 * j* y5 Q% ^  f. s% @: W主料：蛤蜊、韭菜 , |. `" D, o. e+ |! T0 ^" a! y/ I5 r辅料：辣椒，油盐、酱油 5 B4 U1 \( e! e* f做法： 01.将买回来的干蛤蜊过一下开水 02.韭菜洗干净，切成一段段的，待用 03.加热锅，放油，放辣椒，放蛤蜊，炒一会，放韭菜 04.放盐.搅拌出锅 2 X$ |% W( N# Y+ a2 i 个人点评以及注意事项：( B) i2 ^9 ~$ V, W 01.购买干货蛤蜊肉时，购买花蛤肉，新鲜，沙子很少 02.韭菜未必洗干净，尤其是根部 03.韭菜一捆中或许夹杂着草，或是有个别腐烂的韭菜，务必摘出来 04.干蛤蜊肉是半成品，稍微制作加工就熟了，不用太长时间的，而且还过了一遍开水 05.此菜是日常壮阳佳菜-绿色食品，适宜常吃！呵呵，你懂得！ 9 @/ \1 {# i' F* E3 c2 S& M ' }3 }- }9 ?" E" Q: K0 t7 i, P4 q  j& F3 v 将干货蛤蜊肉，放入碗中，在开水中过一下，并捞出 （购买干货蛤蜊肉时，购买花蛤肉，新鲜，沙子很少）& w7 }0 a; S5 _ 1 X; S; J0 w& i& @, K 将放到盆中韭菜洗干净，  Y9 X& R7 i0 K" ^% i ( W& ]1 m7 \" \+ J1 i- Y: J% ? 3 j' R0 P( p% Z8 l6 `* W5 U9 D- l0 o; B5 ^9 j4 P- ] ; J. ~4 a& q  v& n$ z  W * E1 x6 `- b1 \* ]$ A2 k3 A 购买蛤蜊肉时候，请注意： 01，新鲜当年的蛤蜊肉呈现新鲜的干黄色； 02，隔年的蛤蜊肉呈现灰黄色类似褐黄色； , n1 d- O; f, K# D0 i/ p% ~$ i# X 海鲜食品中，炒菜时放一点辣椒，可以去腥味; z5 |8 F0 s1 w; D, l * r7 M2 o1 y: v7 P$ A9 x2 s: _ , m/ ~( @3 }5 U, S' S6 m. m 3 g+ [, w" l0 w3 {$ l$ V 将干辣椒切碎，待用5 m2 [( A& X( g, W* |; U6 N 6 E* Q8 E# T! L, W + l8 c) b1 d+ [* H, ^- b/ p  ~5 j: a1 Y& [ 把韭菜也切成一段一段的，待用 5 h# T2 p) j# Q% ~9 G+ \8 {$ U! f% g/ i+ l$ P' q( R6 ~  D 准备好锅之后，倒油，务必在锅干之后，否则油热之后会四处飞溅的1 t2 V- u! Z( k& l8 t3 b# ? : c9 a  r! v1 r& w7 k放入干辣椒，稍微炸一会，炸出辣椒香味，切记不要炸胡l了，不然就没味了，而且也起不到去腥的效果了 ; u# l9 f2 D3 | : P5 |3 M; k: v+ F0 P2 B: |4 l放入蛤蜊翻炒2 b/ ^7 D0 A1 W$ x3 R 5 S; k* H, p! w8 y; b' X6 M7 d3 S' _3 U9 B * ^( S( n. q, ~$ u$ k9 |适量放些酱油，调色6 X' b$ K/ P) q# u* [0 u! m/ V - S2 A  t  u) |7 r& j/ v, o  h搅拌均与后，放入韭菜 ' N# C. `2 P- G) d8 o! f& ~+ n, a# f0 J# w8 T* D2 V & T' s3 g3 ^* R/ i7 b# l3 o- u- G/ E( o% D( m- Q 一直搅拌，火力可调到1300W，/ ~& k! |% g" |. Z. A) Z  } + [. Q9 J0 a& e炒一会之后，就不用那么大火了，900W就可以了，省电环保 : y- |, J0 ~) s! Z' {3 m. d. j, Y' c) X : a2 [' [. D: B9 z- d. U; G+ B7 h1 o" B$ Y0 b7 H 放入盐 3 C5 V0 @0 P5 w! d- d9 W- c  G, w- _; D- T8 N8 g ; G& d' a) {  h, N! h' x+ \6 }, T1 g0 _" [  ^ 盐一放到锅里后，韭菜立刻就少了很多，说明火候也到了，该出锅了" K7 n+ Q9 m+ ^5 g: v/ d4 W . }  }7 z0 I* o1 [$ B " f/ c# G$ Q, L0 m1 {) N, k7 R8 S6 O! S% U1 ~. }+ M' g6 t4 H 至此，一份美味的蛤蜊韭菜，就做好了； 此菜对男性朋友颇有好处的啊， 韭菜有用，蛤蜊也有用！ 呵呵，大家懂的！ ! V6 n+ \! _$ G3 I " p2 p: n# M, l' @  |+ I验证图片：3P + E! }  W2 {. {. S - / ~0 E; Q0 N: r$ V) a # f# [" v0 ~! [  r* m2 t  I. c + I0 F8 G& ?8 g 2 y/ m5 ^% V! c7 W% { ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------& d8 ~! a; o. e# e; Z1 n / z1 l' X- v+ T: A2 l9 S: G # S) p0 T7 P" ^. Z [原创]--电磁炉--蛤蜊肉韭菜[25P+3P验证]▄︻┻┳═一自家制作壮阳菜之一........超级至尊

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% P! G2 n6 J" G[ 本帖最后由 超级至尊 于 2012-8-5 08:57 编辑 ]

用干的蛤蜊啊，这个首先肯定要泡水发一下，要不然估计不好炒。印象说半荤半素的菜一般都是先下荤菜，再下素菜，这个顺序不太一样啊

原来是图片显示太慢了啊~~那蛤蜊泡完水要沥干，要不然下到热油中，估计会飞出来的

韭菜炒蛤蜊这道菜搭配很好，我很喜欢炒韭菜，韭菜和配菜一定要沥干，挤干水分，大火急炒才好吃。

电磁炉怎么垫了一张纸？不怕火灾么？而已还是XX医院的。。' h4 {/ F' c8 g# ^8 n  y. u
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蛤蜊腌制个小半个小时入味吃起来才有感觉。

肯定不是干的嘎啦肉啊，煮熟了拔出来的，一般韭菜切碎，弄上鸡蛋了。这样好吃么？

蛤蜊家中还有一些总是觉得不好吃，对于上述做法试一试，不知好吃否。

哈哈，韭菜这东西太给力了，炒很多东西都配得上，如蛋，鱿鱼这些