自制剁辣椒的做法(湖南人餐桌上离不了的开胃菜谱)
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2 l' H7 Y/ v; C7 B0 z% E自制剁辣椒
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! W& L0 c" B' @; \( H8 W6 W( t主料:红尖椒500克;
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配料:大蒜50克,生姜25克;
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调料:盐约30克,白糖约10克,高度白酒约15毫升;
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做法:
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; @) U( _* i+ ]: ?" q; ]# S d+ f个人感觉:
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4 [% m. m; e- x! p这样做出来的剁椒会稍带酸味,吃起来非常开胃;如果不喜欢酸味,可增加盐的用量;或剁好后不要放在室温下发酵直接放入冰箱也可减轻酸味;不过我超喜欢这种略带酸味滴,那是相当滴开胃哈;
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本帖最后由 gogo8988 于 2012-8-6 03:13 编辑 ]