. t0 e; a: D. ]! m' @2 y* S+ d% `- U. w
炒肉片选择质地好的瘦肉固然重要，但正确的做法同样不可忽略。# T  i+ s$ |2 C7 o5 j

9 L. x  M! f( d' i# y分享一下我做炒肉片的小心得，当然，这只是我家喜欢的做法，欢迎你来分享你的方法哦： 1、下锅前要上浆。我的做法是先把瘦肉切成薄片，加入少许
- }2 e9 O! ?! {盐、生抽、生粉、油拌匀，腌8~10分钟。（先把肉腌好然后去处理其他材料，这样等其他材料处理完，肉也就腌好了。加了生抽的肉片炒出来颜色好看点，如果不喜欢也可以不加）
0 @: b" v) V! R! o' N: h: d# n  `  n! i

8 T+ G* f7 t2 d% D* V; R" H; w- Q: _& t' [; [6 u" M' W" Q
+ {" ]0 J1 E, a6 u  i: e# `! L  o
2、烧热油锅再放肉片。想要肉片嫩滑，就要滑炒，烧热油锅再放进肉片，快速翻炒； 3、火要大。炒肉片，我喜欢大火快炒，这样炒出来的肉片才够嫩滑。 肉片炒苦瓜 $ ~5 _9 I, [: L+ O1 s
% l2 Y$ ]; C. ?' R
& _9 D3 u' s, T8 R# W

" j/ c7 k8 l; y5 }材料：苦瓜、瘦肉、油、盐、白糖、酱油 做法： 1、瘦肉切薄片，用少许油、盐、酱油、生粉拌匀，腌8~10分钟； 2、苦瓜清洗干净，切掉头尾，切成两段，用小勺子转圈着挖出瓜籽和瓜瓢，然后切成薄片；
8 c9 I* A# ^, o# R( B1 Z& M. G
7 |( O: }1 |: b  ~( y! Q/ ~- _& S/ F& K; t; c. }3 ]7 [& s3 a
% J6 ~4 w) Q% k' {& Y
3、烧一锅水，水中放一点盐和白糖，水开后放入切片的苦瓜，焯烫1分钟左右；（先在水中放盐和糖来焯烫苦瓜，不但可以去除苦味，还可以缩短等会炒的时间，让苦瓜颜色保持青绿。）
, r: p$ \1 _4 t, ]$ C. b( c5 l  K9 @
4、捞出苦瓜片，放入凉水中过冷，可以让苦瓜颜色保持青绿；
+ m, e  O; h% n6 c2 d8 E4 G; ]4 }1 I5 d2 d+ H5 g
5、热油锅，倒入肉片大火急炒； 6、肉片变色后倒入苦瓜片； ! Q7 y0 ?3 v* h

! T; L) \# _" W+ d% t5 g7 C5 h/ m. n/ D  X! {
/ M% |0 a- @- g. l; \' B7 z
7、转小火，放盐（肉已经腌有味，盐只放一点点即可）； 8、放白糖；
9 z: C" e$ ~. @& m6 j2 R% K
8 g5 l2 e( N0 m
6 v' z( U. _3 r$ s4 u& N: o; r. }7 A% ~) o$ z4 |! q

2 g' L* \" M+ m- w4 U0 {3 |9、淋少许水淀粉； 10、淋上小小盐酱油（不用放多），转回大火翻炒均匀即可。

这个天气吃点苦瓜比较好啊，排毒的。不过楼主你的苦瓜做的很好看啊，不知道好吃不。

我也喜欢吃苦瓜，你这苦瓜还切成圈的呢，这样要挖里面的籽不太好弄吧？我每次都是把切片了。

我都是切成一小片一小片的，炒蛋加肉一起不错，苦瓜得先飞下水去苦涩

虽然夏天已经过去了 我买的苦瓜还是没有吃完

个人比较喜欢原汁原味的苦瓜，用开水把苦味都绰去了，这个菜应有的味道和营养肯定也流失了。

比较喜欢苦瓜，就是做不好苦瓜牛肉，感觉炒的牛肉白白的没有感觉

天气热吃这个好，学习了，谢谢

夏天吃凉拌苦瓜，清热败火，但苦瓜要除苦味！！！