标题：二〇一二年度私房菜馆食神大赛第二季--三文鱼牛油果寿司[0P+12P验证] （如果图片看不到请告诉我我换图床，高抬贵手谢谢！）: V; B0 ^. @: g8 ~1 D" O
名称：三文鱼牛油果寿司
+ @  E8 t+ k* W4 H+ c口味：生鲜、香、淡5 {$ f) Y/ i- a1 }) H+ N
主料：三文鱼、牛油果、寿司米、寿司紫菜
9 c. B% M2 T) y6 l( Y辅料：寿司醋( P0 x1 w5 S% ]
做法：
% s9 R1 {8 {5 t+ y4 [- t1、将寿司米彻底洗干净后用网筛滤干，加入1:1的水*将米煮熟，再保温15分钟；% y* ]: B7 j6 m3 u
' w9 z% E2 H) S  ~* s% X7 X
2、打开盖子，将盖子上的水擦干再盖上，放凉为止*；
1 z$ o' C) r+ n
9 @0 c8 A7 p2 K/ j; l: ?! D3、加入寿司醋*，将米饭与醋拌匀、拌散；
& f2 p: s' K. k" F- [
, U6 C4 p# `2 e; C: C4、用刀划开牛油果的皮，撕下，然后切长条；
+ |, I# v% f7 K
) h; D. d! o9 J) C( E& W5、三文鱼切长条；' _' Z7 v) \$ F# W

$ V, D$ j; a+ u8 i( n& g6、在这个寿司工具内壁和小棍上抹上一点食用油（图中多了）；) _7 L0 {% @& U7 w+ r
6 H+ E( |7 \7 Z  _/ c
7、寿司饭分别放入工具的两半；
& \+ f  |) [  M6 v+ x
9 E: K1 [# M3 n  t8、用配套的棍子压紧，压出凹槽*；
; {7 b- h# c0 [$ W4 O; }" H: J9 {, R% p  b$ B2 d5 z0 e: g
9、在凹槽内放入三文鱼条和牛油果条；! M! B/ q' {& ^) l: A: i
7 |4 Q/ B% X- o* {0 I
10、如图放置小棍，两半工具合起来扣紧，开口的盖子拧上；
! V0 Y9 T! n4 E2 E. h: M, U. ]4 T- N
0 Z& }/ r$ x* R! e% z& q) @( `3 D2 g11、旋转挤压寿司饭卷*；
' l9 z1 p8 a# s" l: G- D0 A+ V9 [$ H6 c! \$ P  e
12、拧下开口盖子，将整条寿司卷推出到紫菜卷上；- K7 y- s" W( l) E3 c4 X

1 I( E# X( n6 `* n% m7 u% R: e6 k13、紫菜卷起饭卷，多出部分用水可以粘拢；2 Y4 R1 r5 ]0 k! C- t, ]
, p# i* h3 u' B% i  P, l
14、寿司卷切成小片。& ]/ V+ Z$ N+ n6 B
* k% a/ ~1 ^$ _& D
注意事项：* E( k# Z$ v( e% |  }# [

" |: ~9 o& H! a3 t6 W5 g400ml寿司米-50ml寿司醋-0.5个牛油果
- J/ h9 }" Q  D9 m4 E+ q9 U* ]1 F# ?, R5 ^( V$ L0 o+ B, d
1*  我家米杯大约200ml，两杯米，对应一共就是略微少于400ml水（因为洗米时沾上了水）；
2 v: s6 Z6 ^2 J; C; g6 g! v2*  你也可以不放凉，不过到时候寿司醋的味道就会被吸收掉不少；. x2 X' P5 p3 a% E4 R
3*  每杯米放25ml的寿司醋；) P4 z+ `  K% ?
8*  这时从小棍两侧拱起的米饭最好用手指压平；# u( t( U/ b5 p1 `6 k
11* 如果觉得还是很松，或者觉得之前饭放少了，可以继续压。如果压不紧到时候一切就扁。5 g6 ?) s* x  e" d  N
*如果喜欢还可以加一点炒蛋碎进去
& `5 B; x# Z8 C8 O/ p# L* C
& \. D1 l, }9 @1 r
# s( k) S7 ^: I& N个人点评：
4 V, c7 x5 H" I0 V: b  U5 |- a
% o# `# w2 A5 U! @2 f  R    这个三文鱼配牛油果是一种很经典的寿司配法，三文鱼入口即化、温润鲜香，正好跟牛油果的浓香匹配，两者味道十分融合，食材的味道不会有明显的分辨度；
4 E+ Q( H) }8 y$ K+ G另外，如果想进一步提升这种香味，大家可以弄一丁点儿奶油在上面，同样是十分融洽的。这种配法可以说是全世界最受普遍喜爱的几种配法之一。咸味方面自己蘸: S2 N2 O3 g9 {' F* e& p
生抽就可以了，不一定要日本酱油。0 n2 Z9 `! x; ~" l: m( a5 n5 ^9 s
0 h6 c" f5 I# Z3 ^
[ 本帖最后由 羽·化 于 2012-8-21 18:03 编辑 ]

寿司有这工具是挺方便了， + H( u4 E* _& _
还是喜欢那个竹帘卷的，比较有成就感，呵呵

有这个工具感觉真方便的呀！放进去一压好了。现在市面上都是用竹子弄的多！是不是也同样可行呢？

在家做寿司我也试过，主要是那个鱼皮不好弄，老的口感不好，嫩的手笨，容易弄烂，卖相不好

三文鱼大爱啊，做寿司虽然现在不算难但是还是需要一定耐心啊。配料非常重要，另外偶喜欢把三文鱼直接放在饭团上面的那种寿司口感也不错。

这个工具不错哦，没见过。楼主哪里买的？三文鱼做法要求比较高，现在超市买的都不新鲜的。

不错的内容，  回去可以学着做做，谢谢楼主！！！

第1次见到做寿司还有那么犀利的工具，比那竹帘方便多了。
0 n& u4 Q7 c) i. _  K牛油果好像不容易买到，这寿司饭太复杂了

楼主用的那工具真的很厉害啊，我是用那种传统的方法做的，很没卖相。

牛油果是什么东西？超市或市场有卖的吗？除非特别爱吃紫菜包饭，否则，还得重新购买很多的工具。