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买回的虾用清水再养一会; @0 W' {8 F) d( R% _, G: _; n
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剔除虾泥肠，剪去虾脚，虾须和虾枪
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再次冲洗干净
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3 t% g+ X6 W6 o: r热锅冷油加入生姜煸炒出香味7 a6 p5 ^+ l2 n8 w7 t

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( D) ^6 M, B0 G- x把虾倒入锅里，先加老抽翻炒上色
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点入料酒翻炒一下后再倒入一些料酒
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加半碗水，加一勺糖，调味，煮开焖2分钟，撒上葱即可
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1、做这道油焖虾还真少不了糖的提味，加与不加味道就是差别很大，大家不妨比较一下。2、剔除泥肠时用牙签穿透虾背上靠近头的第二节，一挑就出来了，但最简单的办法是用剪刀在虾背部剪开，这样最快。3、至于虾怎么样才算入味，仁者见仁智者见智，你煮的太久，虾是入味了，但营养和鲜味会大大折扣，不妨少煮一会，剥除虾壳后，虾肉沾着剩余的汤汁吃我看是最好的办法。) I4 J+ f! ?1 p$ I2 E8 ?$ ~0 i
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[ 本帖最后由 左箭头B 于 2012-8-21 23:07 编辑 ]

油爆虾不用油炸过怎么能叫油爆虾 油香味 酱油味 甜味 加上本身的虾味缺一不可

看着很吸引人，特别是去虾肠的方法很管用，谢谢

大晚上的看到这个就想吃啊
; n" l. c3 T! \+ v- u1 ?口水也流下来了，大晚上的，我想吃夜宵

为什么要加江南啊" v# b7 v! ^4 ^0 N
感觉虾会破坏江南这个题目的内涵和意境

新鲜的虾我喜欢盐水做，本来就新鲜，还红烧就有点可惜了，还是清淡一点比较好，对于冷冻的东西我喜欢红烧

比较有特色的做法，经常吃暴炒的，油焖的还没弄过！

不错的内容，  回去可以学着做做，谢谢楼主！！！

好想吃啊。感觉味道一定不错$ @+ k* G4 c; v
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这个做油闷大虾的过程介绍好详细啊！尤其是虾的清洗过程。恩，不错，有机会做给老公吃！