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将冲洗干净后的肉切成小的块； 再用开水炒一下子，捞出来沥干了； 锅里放油炒糖； 放入肉接着炒糖色，放肉的时候小心油溅出来烫着，炒出颜色； 放入干辣椒，花椒，八角，葱姜蒜，炒出香味； 放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，醋，炒匀； 加汤，最好是开水啦，放入炖肉料； 慢慢顿吧，小火定时40分钟左右！ 肉熟了后放上适当的盐再顿一会入味后就可以使用了，加点味精也可，看诸位狼友口味啦。（最下面有两张图片是按照相同方法制作五花肉的效果图） -: c. Z9 T( Y  F: A: _6 b! s # Z* g- {* h7 ?( m: t. S; O-& r4 N( p: @$ q3 x + ~2 S. f8 n5 s& S  k8 a - 8 n" A0 r1 S( I! E8 t " ?) I% ?9 v  J% m- ; M- G+ H- r6 u; c% ]. T* o( S+ I2 D. v -: S1 r0 s* l1 {4 W & K, |5 O( T4 U# K- S  e. E- b -$ {% F9 o8 B: v# j0 d6 s" n 2 ]* K4 R$ D+ s' v5 K, ]) b$ q - 6 u) i$ j' X/ w9 a& q) A9 D, C& H3 t3 y  o; o( S - 7 H% [* c8 p1 V; v( N % ]8 T4 D  O) z+ k1 d- ' Y0 N$ C1 V% R& r $ P& F6 o1 b7 z/ v5 P4 d4 V4 x-/ x" K; l/ e  X- P8 V: v 4 }) Y( R+ r" p7 Z4 d* n6 u- _ - & D& b; H6 Q% ^' \ - _6 N0 R1 t0 o% B) B! U- ! a" W7 a& t9 T% _" @8 Z 0 c7 V' s% `( V- 9 r. F5 W% W* \( H' S( ^' L; Y; T% T - . p8 u- q5 a7 @# W; F: q& x 9 Q. _* H5 i8 u- j0 R- % y7 ?/ y  c- h$ V% y& F" B; Z. g1 [' a1 q. _ -- Y' h7 u! ^+ H; P' ] - q3 m7 G& p: l" Q- z( X - 8 [5 V0 C" M( @2 b   m6 N9 h( Q6 d& b- 3 f4 W- ?& V+ k8 w, n : C$ {4 E7 U* i6 f  W! c- , Y0 p: E$ S( |% m, {. L/ }8 y. S# ~- [- S - " w; L  L) x+ K$ \) Q; N 7 t1 V0 h& V9 I' O- / Z3 H1 p- ?9 R4 u# y. F* `1 U8 s( ^ + ~8 k1 a5 y1 i0 R  \; w& Y-) x% }6 ?7 I! d  I4 L; n0 e & x9 J: H5 E. ?6 s1 m- 1 L+ u  Q$ M% v, U# N. N2 B* K' o. w ; }4 u( T8 c" E( _" B$ s  o* @5 n-4 w, i/ K# l' W* ] 6 z; B  }& }8 C' r- M6 B! b: b - ' `) X0 |. Q) M2 A$ ^7 ~7 `8 F7 o4 R& P* G -. b! o0 ^9 M6 ?( A & T1 I8 s; c. j8 }+ ~ - $ D) g" C2 z) N# P8 X( j3 U ; u# ~; ^! u* C4 K$ {-+ S$ x5 ~! H. m 6 X$ H5 J  m" k* |1 a! i- ) i: p/ Y. t$ i( l. e1 T * T: o5 n$ E5 z+ Q/ i0 _# I' y-8 {- m+ e8 B  `' P ! p  N6 B6 c# O3 d7 w/ H8 q2 z-( @- z' b& v9 ~) B ) w0 Y1 q6 v, h+ J) P% ]/ N' c/ l - ) Q% i  M( s: `, \4 H3 M9 q- F, m9 ]& U" n: @ -0 D7 l9 l, B6 a , H7 X1 r8 T" A0 a4 ?7 z -- J0 X3 F# }7 Z* c' |$ a5 W9 c ' w# X/ R4 G! F; m$ ]8 j0 L% Z2 a" F) M! } 按照相同方法制作五花肉的效果图- , o* L5 r1 ?( @+ p0 P0 H5 @6 C3 s) f6 @4 s/ k  r# J+ L 按照相同方法制作五花肉的效果图2- ' j0 ?6 W$ M; {) h4 y7 P! x5 X$ I6 W. p* \" k. a1 ~! K 验证图片3P: - - - 这个普通猪肉，若是五花肉比这个效果会更好，当然也会更好吃的，做法类似 如上面有两张五花肉的效果图，以前练习时留下的图片，这次正好赶上家里只有这个普通肉了，就制作了一下，仅供众狼友参考！

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$ i+ \  J6 t9 S$ {# |5 L9 M
; F7 `  Q: @$ T' T% c[ 本帖最后由 超级至尊 于 2012-8-28 01:43 编辑 ]

电磁炉烧肉挺厉害的 不过我还是觉得肉还是用灶头烧比较好吃 看你的图 成品好像汤挺多的 红烧肉 应该要汁水收紧 味道才进去 汤要浓

手艺很好啊 羡慕！- R9 Y2 O: A3 Z
做过两次红烧肉 每次上糖色都不是很成功。。
. Q0 ~. T0 f: W% p* a7 L+ H4 C不过我习惯用高压锅做 感觉肉更烂更入味

糖在油里不易溶解，我试过一次，都结成块了。

同意2楼，红烧肉的汤要浓，否则味少，颜色上也稍差了些，不够红，可能是糖色少了
- A+ G1 V; N( @" x8 c- `+ ^另外3楼，油稍热事就把糖放入，边加热边用勺搅拌，应该能化开，要不提前把硬糖块用刀拍开?

哈哈 又见至尊大作了！
3 G2 _3 ^1 W8 Q- h7 d( ~+ y 你偷懒了这次没去买带皮的五花肉，喜欢皮的那种Q劲和肥肉咬下去弹开那种口感。
/ g) Y1 }$ D. x' w5 @呵呵我们这是喜欢五花肉加点豆腐。豆腐先用油炸下，再一起红烧。3 f7 R+ \: g* n4 p5 x/ }8 g' I! E

- n8 \8 e$ `; Q) _期待至尊下次的大作。

做过很多次，也是用电磁炉，但口感不是太好，应该是因为电磁炉对锅底的受热不是很均匀造成的。

超级详细的红烧肉过程啊，家常小菜尤见水准啊，电磁炉烧的话还是比较快的，减少油烟。习惯的话做菜还是蛮方便的。红烧肉甜点好吃哦。

提个建议，俺一般不用那个十三香，第一是十三香假货太多，第二就是十三香中有些特殊香料，把肉的香味都遮盖了，建议只用花椒大料和香叶！

眼光问题么，怎么给人感觉还是前期的诱人呢，红烧肉带那么多汤不合适吧，还是要爆炒后，放锅里蒸把肉的油都要蒸出来，入口即化的感觉，想想就流口水啊。