1 y: p1 D) h7 C; O$ q9 |
. k1 y) P0 N3 ^" }6 @- I4 V, o: F  c  原料：里脊肉 香菇 香干 榨菜 面粉 糯米 鸡蛋 香葱 八角 香叶桂皮 盐 胡椒 料酒 生粉 生抽老抽 等调料适量制作：1. 将糯米放入适量的热水泡上二十分钟； 2.加一， 两滴油，放入电饭煲中将米饭煮熟；3. 将里
- }' T1 j! O* M/ z$ Z, k脊肉切成半寸的小米丁， 加入盐， 胡椒， 生粉，生抽等调料; 4.搅拌均匀后腌制一下；! [6 @6 Y* X3 ~# R6 \

# M& q' r2 S, u  ?4 u% ^" F+ \; t( o9 k3 {1 [5 L! M5 k8 K

. e/ P! {2 {) J8 V, V5.将肉丁， 香菇丁， 香干丁， 榨菜丁等三鲜馅准备好； 6.在碗中放入面粉，将面粉加入少量的盐；7. 加入适量的水调成稀糊； 8.将锅烧热， 放入少量的油；。  E7 B+ @2 R" }& T) `
  s8 u9 p+ K+ G# \
; {" I6 D% L$ {4 h

% o0 q$ M. V+ R7 _1 ?9.下入腌好的肉丁翻炒；10. 翻炒变色后加入切好的香菇和香干丁翻炒；11.翻炒一下后，加入八角，香叶，桂皮，老抽和适量的水煮上五分钟；12.煮好后将八角， 香叶和桂皮捞出， 加入榨菜；! ^2 \& b* D9 l! Q& i

5 _( \  S( N* b8 T" t8 W3 V* I) z
" `1 [" P! R+ M7 z
13. 翻炒后加入盐，胡椒等调料调味, 再加入适量的水淀粉，14.大火稍煮收汁； 15. 盛入碗中备用；16. 准备好面糊， 打好一个鸡蛋， 切好香葱末；
5 o% \& E4 J1 y5 O9 _  ?. M5 p8 j# _' m2 {$ q7 T& u

& q+ K( _! v( |. K- p; C# C2 t+ L" b, Z+ f8 u
17. 再将锅烧热， 放入适量的油， 倒入面粉糊； 倒入面糊后转动一个锅， 使得面粉更加均匀；18. 面皮定型后， 在上面倒入适量的鸡蛋液； 19 用刷子将蛋液均匀的在面皮上刷上一层；20. 将面皮翻一面， 再沿着面, y( a% o' V; @: d1 n! E8 z
/ M) e, a% n/ T9 S% g, r
皮边缘加入适量的油；5 b- M9 a7 `. q1 g: t
2 M0 Q/ M- [: P! ]& [
: d$ S+ y- t. f0 x; _7 n

. R: ]! o/ s2 z7 {% ]21.在面皮中间码放刚煮好的糯米饭；22. 再在糯米饭上放上刚炒好的三鲜馅；23. 稍微煎一下，将四面的边按压成四方形；待下面面皮焦黄时， 再在上面撒些葱花；24. 翻个面，再煎一两分钟， 再在上面撒些葱花。25.
  f# J/ W0 @% r% @8 p, y7 _层入盘中， 再切成小块。& u) K3 R9 Y4 f7 j1 c1 \4 b; K

/ ]* q  W- S; r* l: L: q
& P) {7 p! b) \  |( e6 H5 @; S( Y+ j, \7 z$ r% W9 D
小贴士： 1. 三鲜豆皮上的传统三鲜， 一般都有肉，香菇，香干和笋子，但可以将笋子替换成榨菜，因为两样都是脆的，其他都是必须的；2. 糯米如果有时间提前泡制， 可以缩短煮饭时间节省煤气或能源； 加一， 两滴
/ Y: y" \) }9 a; t9 f油能让米饭煮出的更香更糯更油亮；3. 三鲜馅要提前做好，加入大料稍微煮下，味道更浓，更香，但煮好的后大料要记得捡出来；煮好的馅有适量的汤汁没关系，到时浇在糯米上，糯米吸收汤汁后更好吃；4. 将面粉搅拌成
  q6 }& n$ f: p) F糊， 摊成饼， 待饼定型后再在上面刷层鸡蛋液；2 x3 s6 E" K# j/ Z' O0 n
; r# e; h9 w4 m
% K' w) ]3 {% @, x; ?! o: r2 _! y
9 z( r4 U  O5 m4 k9 u
0 }2 [& n9 E# v1 g" [  E% Z7 t/ j4 k
5. 将面饼翻面的同时放入适量油， 这样煎出来的表皮再会金黄漂亮；6. 在面皮依次放上糯米， 三鲜馅， 用面皮包成四方型，再撒上些香葱；7. 将底部煎一下， 经过油煎后的香葱味道全部散发出来， 味道更香；8. 层( J/ y7 q, X  t" }9 U5 ?' M, {
入盘中后再切成小块， 这样吃起来更方便。

六月去江城，有幸吃到，甚有特色，作为小吃，非常有代表性。

厉害，你还真做了，似乎看起来味道不错吗。

正宗的豆皮的皮应该是绿豆粉加面粉。我个人不是很喜欢吃豆皮因为糯米太干。记得初中门口的豆皮是百吃不厌，因为汤汁浓稠重，每粒糯米上都包有汤汁和胡椒，那叫一个爽啊。现在身在国外，我们这有个武汉人开的店，他家豆皮也不错，主要是因为糯米放的比较少，这样料和糯米酒就更好的亲密接触了。

如果不看标题看图片的话，真是美食啊。不过，看配料，怎么也看不出豆皮在哪里？

这菜也做得太复杂了，我的原则简单+味好。

叫三鲜面皮更合适一点，味道调的淡一点可以当主食了

看样子就挺好吃，又是里脊又是豆皮的

看样子就挺好吃，又是里脊又是豆皮的

挺有创意的，湖北的豆皮那叫一个好吃，不过楼主的豆皮做的也有模有样的