原 料:小鲜虾、韭菜、香葱、蒜、红彩椒、姜。绍酒、酱油、盐、胡椒粉、白糖。
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; m6 X# I, u1 y7 L' g1、小鲜虾洗净用盐、绍酒、胡椒粉腌上。
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2、韭菜切段，姜切丝、蒜切末、香葱切末、红彩椒切丝。
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; U: N. a _( ~1 s. G3、锅内做油放入葱、姜、蒜末煸炒。
0 [% \1 l: _2 V4、煸炒出香味放入小虾。
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5、大火煸炒，眼见虾由透明煸炒成红色烹入绍酒。
+ S3 w& A$ q! T! E6、放上红彩椒丝、另一半蒜末翻炒加盐、白糖、酱油调味。
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5 H2 B0 A# B3 ^ |7、放上韭菜，迅速翻炒。
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8、继续煸炒均匀出锅即可（韭菜不用煸炒时间过长）。
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终极效果图：
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( W1 Q- r2 |- G3 |7 b( z$ p7 V* F贴士：
3 F$ ]9 d7 m. ~( @+ B6 H1、韭菜的营养价值很高。有促进食欲的作用。韭菜除做菜用外，还有良好的药用价值。其根味辛，入肝经，温中，行气，散瘀，叶味甘辛咸，性温，入胃，肝，肾经，温中行气，散瘀，补肝肾，暖腰膝，壮阳固精。韭菜活血散瘀，理气降逆，温肾壮阳，韭汁对痢疾杆菌，伤寒杆菌，大肠杆菌，葡萄球菌均有仰制作用。
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2、选购韭菜以叶直、鲜嫩翠绿为佳，这样的营养素含量较高；消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃。
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3、虾--虾味道鲜美，补益和药用作用都较高。祖国医学认为，其味甘、咸，性温，有壮阳益肾、补精，通乳之功。凡久病体虚、气短乏力、不思饮食者，都可将其作为滋补食品。人常食虾，有强身壮体效果。
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4、买虾的时候，要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的。至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。一般来说，头部与身体连接紧密的，就比较新鲜。
: c' {, ~( x2 z/ @3 K: p7 l+ p6 ]2 t5、这道菜热吃或者凉吃都不错，虾不用太大贵在新鲜。可作佐膳菜肴，亦可作下酒菜。补肾壮阳，益精固肾。
; Q( q* }( l6 B8 }5 {, F6、冬季是补肾的好时节。中医认为，在人体五脏中，肾为先天之本。“肾内藏肾阴、肾阳。肾阴肾阳为人身阴阳之根本，是人身生命的原动力。”另外，现代医学认为，肾脏有代谢和调节体液平衡的功能，所以，肾脏的健康非常重要。
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7、为何冬季是补肾最好的季节？因为冬季寒气当令，大家在室内都要用暖气或空调来使温度升高，身体才会感觉更舒服。而体内的升温则要靠吃一些温性的药物或食物散寒，所以正是补肾的最好时机。
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