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[热菜] 叉烧肉[11P]

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叉烧肉[11P]

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每次做叉烧肉都很成功,只要腌入味烤熟,味道比去外面买的好吃,因为甜咸度可以照自己的喜好调配,红色素也可少加或不加。
+ N& D5 N/ N) X叉烧肉的用处多,做扬州炒饭、叉烧炒面,切片铺在汤面上,或配大蒜下酒……
$ s: W& K6 z/ [8 m' L采用较瘦的五花肉、前腿肉、后腿肉,甚至是便宜的去骨猪排肉。材料容易采购,作法又简单,有没有引发您的兴趣,试试自己在家烤叉烧肉呢
, ~4 i( G- b2 v6 l叉烧肉(2人份):
2 Z, ]- Y9 f# C, \& K2 B* ACantonese Style Roasted Pork

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材料: 无骨猪排两块 1-1/3磅 蜂蜜 2大匙4 |# `& e9 c+ m! O3 z* K
腌肉料: 大蒜 8瓣
. {' P: a  n- x( B" T酱油 2大匙
6 ]* b0 o( a+ J' M4 e) ^; W. G/ G糖 3大匙
& A7 w% }) V- m# L1 M盐 1小匙
( G( _- I( I. L. a" O酒 2大匙
0 p  ]$ |7 r% X3 y. a五香粉 ½小匙 # c7 v. j7 U& A7 G0 i5 r+ V
红色食用色素 1小滴+ [9 R- W$ B7 l/ Y  W
作法:
# i) ~8 y, }- Y+ o5 u" I1. 每一块猪排横剖成两片,每片再纵切为两片。两块猪排共切成八块,每块厚度约¾吋(1.5公分)。
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, L% {' \; o& F( O$ ~  t9 M- W7 q2. 大蒜压碎,所有腌肉料放入盆里调匀。
+ D: {: [1 J) K5 u8 l
) b1 w1 d, ^2 B" a. W3. 每一块猪排沾满腌肉料,用保鲜膜盖好,放入冰箱腌6~8小时。
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, w% ~* {* w8 v5 v4. 烤箱预热350°F(180°C);烤盘抹油,猪排用纸巾擦干汁水,排入烤盘
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5 D8 v. ~$ s- q5. 入烤箱烤35分钟,肉翻面,再烤5分钟;拿出烤箱后,每一块肉两面都均匀抹上一层蜂蜜. g( x$ \- t+ F: K! i

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厨房笔记:; g" X; y& L% C( `+ f/ m4 V4 _6 S
此食谱参考味全食谱《创意烧烤》,原食谱用猪的前、后腿肉。 $ I! W& ]" \/ S
我也曾用去皮的五花肉。这次是用不很肥的猪排肉,就是COSTCO卖的不带骨的 Pork Chop。
6 ?, u9 W, _8 h; c+ ]5 O, C7 c3 d腌肉料里可加一支拍扁切段的葱
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叉烧虾仁炒面
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广式叉烧饭
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[ 本帖最后由 derrong 于 2012-9-2 16:04 编辑 ]
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  • wang99533 金币 +5 谢谢对版主工作的支持 2012-9-2 16:09

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怎么我只看到标题就什么图片也看不到呢

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用蜂蜜抺上的肉,烤起来别有味道。。特别香醇

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楼主果然专业,还有食用色素!
' D6 H; O: |, L) l1 P这个东西据说一小滴,就能染红一池子水。) |# j1 u" z" b! G5 `" Y
就个人而言,我不建议楼主在家常菜的时候使用这类东西,尽量原汁原味。

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是不是的都让人流口水啊
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  • rnnn 金币 -3 万能回复,老会员了,请自重 2012-9-2 21:33

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叉烧   应该是粤系菜里面  我个人最爱吃的菜了  只要一两  我就能吃3大碗饭

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我也看不到图图的,很多地方都有什么叉烧,但是就是不知道怎么做的,好像肥肉比较多

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叉烧肉广东地区常见北方没见过啊

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我在饭店吃过这个菜 甜而不腻 但是感觉不是用烤箱弄出来的

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超市有卖作叉烧的调味料,很好做,跟炖肉一样。

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