红烧猪肘, h, G5 }1 H& p# I. Q. N& C" I
4 L0 `/ L, N5 B5 F8 B+ ?
主料：猪前肘1000克，小葱4根，姜片4片，冰糖5克。+ _& \* J9 C2 i8 ^& q
  l6 \3 J9 m0 r/ I2 Z
调料：生抽2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml），料酒2汤匙（30ml），盐2汤匙（30克）。
3 r/ ?& W( |/ V2 D1 W
2 H( g- Q5 k# h! T" k2 }$ c料包：八角3个，桂皮1片，花椒1茶匙，茴香1茶匙，丁香3颗，香叶4片，草果2个。) [8 P7 q, U  j$ Y5 T' `

# B7 i1 k1 b$ q* K: z5 Y$ D红烧猪肘做法
2 A! f+ V  f( f4 C& j1、猪肘去毛，处理干净。9 @" m# R5 {& H: c7 K- g

  O" d2 G4 X1 m+ W2、锅中加入足量冷水，放入猪手，加入1汤匙料酒、花椒、八角。- ?: v' Q! }/ h0 {

& m& T/ y- B1 z. A8 l, B. N
2 K$ _' R- H9 K4 s; u
7 Z" g7 I5 F' s6 r3、不要盖锅盖，烧开后撇去浮沫。
4 N- p$ @$ r, {
( r: F7 ]7 G$ I3 f& _* j2 M4、捞出控干，在检查一遍有没有残余的猪毛。3 j+ C2 [3 v) p9 T; [

! w; f( q) T) i) m$ k$ g2 P; [1 \2 r* y. ^: ~! W$ r8 w. R

& x5 e1 i% P4 f; i, ?( u5、锅中加入少许底油，放入冰糖，小火融化。( l: l/ u  K( Z. x

2 X4 ]8 s9 K$ c' ^6、待冰糖融化成焦糖色放入猪肘。7 K1 _5 n0 E2 m3 ^; I  b+ B
  M" g4 e! t, o( @. o8 d

6 [/ |5 k' U1 G3 v7 I( i1 a) _2 ]3 W- _: z$ m) n8 P$ q; j7 Y) d) P# d
7、猪肘入锅后加入生抽、老抽、料酒。. a+ h( s$ G+ u) e
7 b, q% ]5 V) A7 h
8、再加入热水，尽量没过猪肘，入锅无法没过猪肘，也请跟猪肘高度差不多。
' l# x! l8 r; E8 ~
6 H* A# S0 \, G6 J. q
5 D( F* O) k# S. S, F$ q7 L
$ }; n& K: \) r5 g, A: z6 F6 G# m9、如果家里还有其他干香料，可以一并加入。我主要用的就是草果、茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香。8 S7 h: G2 x/ |0 z: E" a5 R
2 B0 N% `* E1 l" w* F- u* Z
10、把香料混合后放入调料袋中。& D9 Z4 R: `' z0 q

# Q9 H5 U: p6 i# [3 Q- X; |$ v* S3 I  ]0 p) G) b2 R
- {( w: T7 j$ i* F
11、把混合好后的调料包放入锅内，在加入姜片和葱段。! }+ V5 L( E; \$ Q" H6 e3 F' _
9 n1 k& j8 W1 i7 u
12、锅大火烧开后，转中小火。保证微微开锅状为宜，盖上锅盖焖煮一个小时。5 }, i; Q$ Q: B- M
+ w8 v* S  E" n/ d8 q

简单易学，我回家一定试一试。( @# T4 @, t1 X0 ^" P0 t
我也用你这做法做过猪蹄，味道也相当不错！

一直很想炖猪肘吃，只不过家里没有大锅，只好偶尔烧点猪蹄解馋。不过猪蹄的肉太少，不如猪肘吃起来过瘾啊。

这个猪蹄吃起来应该很腻人的吧1 k# z" x' y& s# f5 ?* v
我觉得台湾那个好吃啊

介绍得还算详细，但是可惜完全没有成品图啊。