名称：好吃又好用--不费油的红烧茄子
( v# n: k  K% \- }+ u* L: Z0 D口味：香甜
$ M/ I/ ?1 R6 n: G  H" c, p主料：长茄子
; Q3 ]& r$ A1 J. K! o& @辅料：蒜，葱，香菜，糖，盐，生抽，老抽，花椒
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8 a# ]% W" L0 {- W( e  C楼主自认为茄子在家常菜里面是不太容易做的，因为太吃油。做的时候要不就是油多了太腻，要不就是油少了不香。楼主在网上无意中发现了不费油的红烧茄子制作方法，实验了一下，效果非常满意，遂发表出来和大伙交流。茄子不吃油的关键请看做法1.: S9 E, r" L$ Y) f; [% P7 I# X2 ]  ^

  b* L, l- J* u4 ]- B备料：
0 F; m4 k! ?! C9 P! a, [- Q先上原料图，此刻的茄子还处于能吃能用阶段。" C: ]1 Y! y! S

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' z, ?3 q5 l* s0 L! T4 h1 l$ N这是辅料
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茄子切滚刀块，这时侯的茄子完全丧失了它的使用功能。& z9 s1 K, ]8 A! v% \1 h
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' z& x: b) K% ?' h- a7 G* k( ?葱切末，香菜切段，蒜一半切片一半切末
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4 C9 o. y! j9 n$ m一转身从冰箱里发现一块肉，果断放上，我向来都是冰箱里有什么加什么的
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/ V+ c9 f7 H6 Q0 `0 H做法1：切好的茄子放到微波炉里转5分钟左右，这是做茄子不吸油的关键，因为茄子经过加热出了水分，这样加工的时候油就进不去了，并且好熟。
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3 e6 P1 B- y0 v' @( A5 H. j9 |- c4 n加热之后茄子呈现疲软湿润状态; a) [. g5 A8 G% k, R  s

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' i0 R5 F( S6 Z6 m; [做法2：热锅，倒油，放花椒，花椒微糊就捞出来扔掉
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做法3：入肉丝煸炒，生抽，盐调味，肉丝发白盛出备用  R3 a" T; y) u* Z/ c

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% b0 d3 M/ o: V, a做法4：两勺生抽，一勺老抽，一勺糖，一匙盐，两勺水调成汤备用
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6 u% o2 q' S5 ?+ u! {( B做法5：锅内倒入少量油，葱花，蒜片煸香后放入处理好的茄子再倒入调好的汤炒啊炒
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- T/ k5 k' p/ m1 u6 |做法6:因为茄子先用微波炉处理过，很容易就烂了，所以等汤汁收的差不多了加入香菜段，蒜末，关火！3 N% |; v( w: M" a6 g
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大功告成~ 卖相其实挺好的，无奈相机太烂，大家轻拍。
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茄子感觉还是清蒸好吃

茄子感觉还是清蒸好吃

微波处理茄子，防止茄子吸油的方法很有创意，一定要试一下。个人觉得红烧茄子最好用豆瓣酱，因为豆瓣酱味道比较重。如果是郫县豆瓣就能烧出辣味的烧茄子，也很好吃。

红烧茄子我挺喜欢吃，无奈油分太重！这个方法看似不错!改天一定要试试。

个人觉得红烧还是圆茄子比较好吃一些。茄子风干效果更好。

楼主厨艺精湛，在下佩服啊，茄子微波以后是不是味道会改变呢？很不错的菜，辛苦了

楼主厨艺精湛，在下佩服啊，茄子微波以后是不是味道会改变呢？很不错的菜，辛苦了

楼主厨艺精湛，在下佩服啊，茄子微波以后是不是味道会改变呢？很不错的菜，辛苦了

这个方法不错，不过茄子不用加肉的吧，单烧就好了
0 ]- ?- f8 U- }- j; Y( l9 e  @明天拿冰箱里的圆茄子试一下
, B6 I* O. e/ u" T谢谢