标题：[原创]-- 肉沫蛋羹 [5P+3P验证]
$ w$ Z/ ^8 L2 c, Y3 w' r, f6 C- N, p名称：肉沫蛋羹
/ S* Q/ G3 Q. R# `口味：鲜咸
: [  }2 P3 r) Q( v主料：鸡蛋，猪肉. S8 t5 T$ {5 F1 E1 Q0 g3 F' l6 y
辅料：胡萝卜，蒜苔' v  k  h) J. z
做法：% i+ a2 |$ g+ h8 Y: ?, `

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将所需材料准备好，如下图所示/ }9 G, r& B* {" t& u

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, b  `1 |5 \$ s( W将鸡蛋打碎入容器，放入适量的盐，放入温水，将水与鸡蛋搅拌均匀  J/ X1 I1 \: @) x) I9 r4 L

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将搅拌均匀的鸡蛋放入蒸锅，约十五分钟左右，出锅) u. l8 l3 f; M9 i9 J

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- A* s* M9 \$ K. D$ Z% ]+ H% w将准备好的其他材料切成丁状，如下图所示：
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将锅放入适量的油，烧热
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, t; S$ [$ ^/ j) {! V! i7 L将切好的葱姜蒜，猪肉，蒜苔，胡萝卜依次放入锅中，放入盐，鸡精等调料翻炒
3 |$ m' x' h7 |4 E' ^放入适量调好的淀粉后出锅
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, a2 d6 g5 Q! T  q6 E$ u鸡蛋羹蒸成膏状出锅
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+ y7 e3 N7 |* m. K. e, Z将炒好的蒜苔肉丁洒在鸡蛋羹上面，即可使用
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个人点评以及注意事项：5 R6 M+ @+ U2 \3 C& ~0 A* x4 I0 f
美味可口，简单易做，很养胃的一道菜，非常适合长期喝酒的朋友们食用！
) R- d' ?( ?+ S- z$ x6 e1、        注意蒸鸡蛋羹的时候最好是温水0 {# \5 `! t) W9 n
2、        鸡蛋中一定不能放味精
# d3 s: Z7 ~% X3、        鸡蛋与水的比例掌握好（我今天做的就鸡蛋放少了，蒸的时间长了）
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" I7 M( I: `  J5 d[ 本帖最后由 vipandy 于 2012-9-7 03:58 编辑 ]

个人觉得可以分成两个菜，不用混在一起当一个菜。

这个做法好像有点特别，放蒜苔第一次看见，不知道味道怎么样

鸡蛋羹滑滑嫩嫩的，问题是加了胡萝卜和蒜苔，颜色虽然好看，可胡萝卜和蒜苔吃的口感有点硬啊，感觉不协调。我做肉末蛋羹的话，就先把肉末蒸熟了再搞碎，然后把肉末和鸡蛋掺在一起混合搅拌均匀，再加水蒸熟，上面撒点葱花看着也很好看呀。

这个组合鸡蛋羹是关键，而鸡蛋羹最怕蒸老了，要蒸出嫩嫩的鸡蛋羹，鸡蛋和水的比例是关键，有1：1的，有1：2的，如果鸡蛋和水的比例是1：1的话，可以蒸的时间短一点，七八分钟就行，如果鸡蛋和水的比例是1:2的话，可以适当蒸的时间长一点，十一二分钟就行，再就是如果不想鸡蛋羹上有气孔的话，可以在蒸的时候在装蛋液的碗上盖一层保鲜膜，上面扎几个气孔，这样的话，蒸好的鸡蛋羹上面就不会有蒸汽留下的小孔了

蛋和蒜苔混在一起觉得怪怪的，蒜苔是硬的蛋是柔软滑嫩的，不一定会好吃

蒸蛋羹这道菜看似简单，但我从来没有成功过，蒸出来的都起泡了，不知道酒店的蛋羹怎么那么嫩。这是我做菜中最失败的一道菜。

蒸蛋的蛋和水比例看来很关键啊，1：1，还是容易有气泡

蛋和水比例，我觉得也可以按照个人的喜好来添加吧，可以分为嫩，中，老这三种

wo w我吃过，还行吧，