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  h2 m: F+ b) O9 a  m  焖肉原料：猪后臀尖300克、昭通酱（可用普通辣酱代替）45克、白糖10克、生抽30ml、大蒜5瓣  其他原料：米线200克、豌豆苗50克、盐3克、高汤150ml、香葱1根! x; w) u: b  u; N2 e

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做法：1.将肉洗净后切成1厘米左右的块，肥肉部分先下锅用小火煸炒至出油，待肥肉开始出现焦黄的颜色后，放入瘦肉煸炒至变色，然后沥油捞出；
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( x) _/ X' S  `! B. T2.利用锅中剩余的油将大蒜煸炒至外缘出现黄色，捞出备用。然后将火力转成小火放入辣酱，炒出红油；
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, S9 d6 h" i9 Z+ Q3.放入之前炒好的肉丁与辣酱充分炒匀，依次加入白糖、生抽炒出香味；2 D8 D. y6 B2 w! e
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4.锅中的油变多后放入大蒜炒匀，然后将所有材料倒入炖锅中；* R8 Y0 K" w3 V; I
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; X, j, O; m9 f: j5 c8 z5.不要加水利用肉中的油脂慢火炖30分钟，直到肉丁和大蒜酥烂，即做成焖肉。
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6.米线和豌豆苗用清水洗净，分别放入开水中焯烫至熟，将米线盛入大碗中加入高汤和少许的盐调味，然后放入豌豆苗，浇上焖肉的汤汁、香葱拌匀即可。5 E* C4 l1 B6 ~- ]7 Y" m0 s
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, F7 @: a0 Z: S' u& l6 l: b2 d焖肉米线是云南最最常见的小吃，之所以说是小吃，就是因为在当地随处可见，而且这样的一碗米线，既能作为早点和正餐又能当作解馋的吃食，当地人能顿顿吃、天天吃，好像怎么吃都不会腻。! D  M# U7 D4 t

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我在北京的超市发现卖米线的了。只是真空包装，米线比较细像面条一样，不过实在想吃作为买来解解馋还是不错的。昭通酱也是云南的一种特产，之前介绍过一次：介绍一种好吃的酱料-------滇式炸酱面，现在北京的云南
& f0 J  g# V( W7 K. m. L+ `+ C办事处能买到，月坛南街附近有一家专门买云南土特产的商店也有，一包大概是5块吧；# N8 l) |0 E. K
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实在没有这个酱料的话，可以用自己喜欢的辣酱酱来炒，一样好吃！做焖肉一般不加水，是利用肉里多余的油脂慢慢煨香，大蒜和酱料在吸收了油脂后会自然散发出香味，这样肉里的香气才会浓郁。不要担心酱料会油腻，因为+ i+ U3 y1 L3 \* N! x) N
焖肉一般都是作为浇头，搭配米线、面条一起吃，所以连肉带汁的浇在上面，能大大提升香味和口感，即使配米饭或者用馒头蘸着吃也叫一个香呢！焖肉最香的还是大蒜，所以千万不要省略哈。酱料本来就有盐味，又加了酱油) [' @! V, n4 i% ]; h; o, }; B
上色，所以不要再加盐了。最好用生抽上色，因为焖肉一般一次吃不完，而且是越炖越香，但是如果用老抽得话，颜色就会越来越深，不好看而且最后味道会发苦。

这是不错，我只吃过过桥米线。这种还真没有尝试过。今晚就试试，只是这个昭通酱不好找，就先用辣酱代替吧。

一般都是煮的，还很少见这样吃的，有点儿心意，就是不知道味道怎么样。

看起来很精致，可以试下，加点辣椒味道更好噢。

看上去就饿了，真的很不错！
6 C% w# x( B2 O  d3 c  B" n喜欢这个菜的精致 很想吃啊！

这个米线有点向土豆粉，不过换成土豆粉也是可以的吧？

感觉过程有点复杂的样子，不过看图片味道应该是很不错的。

焖肉的做法不会,哪天尝试一下,用红烧肉行不行啊,哈哈

看起来还像是云南、广西那里的小吃，看颜色比较诱人

好啊 ，肉做的 真好 ，收下了，以后慢慢学着做