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* j- o2 a8 z1 O- `- {) }准备卷心菜
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取卷心菜用手撕成小片，不要带太厚的根部。" ?4 a1 P0 |* y7 U- x2 t& ~) E3 Z
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( G& A8 C4 y* w  |2 @6 T蒜切碎，辣椒切圈。
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9 c5 p9 a/ x) n- z- s( v锅中油热后，开小火放蒜、辣椒爆香。
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放入卷心菜，开大火炒至菜叶稍软，呈半透明状。. S$ C( k' b$ A* [) @8 R4 T7 j
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" H. M1 M2 L( `5 W) i: F  U' b放入盐、少许糖提鲜。
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- m) P3 _: N7 _# O放入少量醋翻炒均匀。
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- K, i* g& r; Y* @4 Q1 ^加味精拌均匀即可。
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, }& Y: f4 W5 C1 a4 q小贴士
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1 包菜洗净后要尽量控干水份，避免炒菜时水份过多影响口感。
& L- i& P  D, R: B( B% f2 炒卷心菜时要大火快速翻炒，保证营养不流失。 2 L4 H, f4 W- u. i# Z
3 根据个人口味可以加入少量鲜奶，或加入一些已经煮好的肉片。

手撕包菜在饭店吃过，在家也做过，就是没有饭店味道做得好。

我习惯放花椒，这样就有那种味道了，跟饭店的相似，再有肉片就OK了

我也常在家做这个菜，不过水平还有待于提高，学习了。

饭店里的手撕包菜貌似都会放点回锅肉和豆豉酱，香的很，家里谁会为了一盆手撕包菜再准备一点回锅肉啊

手撕包菜自己也做过，感觉还是要差那么一点，没有人爱吃，就不爱做了，现在学习一下

手撕包菜如果加点胡萝卜后，红色加上会更好看，加些花椒，麻辣鲜香，爽脆清甜，。开胃增食欲

手撕包菜貌似应该加酱油吧，我在饭店吃过多次 就是做出来那个味道

这道菜很怀旧啊，以前在学校聚餐的时候是必点的啊，楼主的小贴士很受益

这个菜味道很好，每次去饭店吃饭的时候都会点一个手撕包菜，感觉味道很好，之前却不知怎么去制作这道菜，看了楼主的演示，有点想亲手做做的冲动了