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简介农家小炒鸡是用农村散养的土鸡，鸡肉因肉质细嫩,滋味鲜美，含有丰富的蛋白质、氨基酸，脂肪含量少。鸡因
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为不含药物、激素，所以更是鸡中的珍品。
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食材

• 主料
• 550g土鸡
• 100g土豆
• 100g青椒
• 20g朝天椒
• 配料
• 适量油
• 适量盐
• 适量蚝油
• 3粒八角
• 适量桂皮
• 适量生抽
• 适量老抽

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制作步骤
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青椒洗净去子切成菱形状备用。" i6 o# K! f! _1 }2 K

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9 s  Y6 G% D; }! D土豆去皮切成滚刀块，放入清水中备用。1 E1 B( E  s+ ?$ V6 U; e9 F

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8 [+ m& R$ `$ b) Y! R# e鸡肉斩成小块，开火焯一下捞出备用。
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7 ?: p. I2 y. `葱切成段备用。
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蒜切成片备用
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姜切成丝备用。
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锅中放入油烧热。
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土豆捞出控出水份，放入油锅中炸至上色。
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( S; s) U% Q, z* \  X. I* F$ l土豆炸成表面金黄色捞出备用。9 ]7 S4 r% y9 |: b. l+ L6 n6 l

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* E+ F6 z! @% H7 P# t1 i锅内留入底油。7 m) J# w1 s% j% D7 ?" m/ k7 q
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3 _; ~% f1 P9 h下入鸡肉煸炒。. Z0 ~% Z: R" ]: n1 L; m9 ~
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/ k8 ^4 \0 d& \0 Y* w5 v鸡肉变色，下入葱姜蒜翻炒。; K" K+ d" o7 Z% Q
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锅中下入大料、桂皮炒出香味。
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加入蚝油、生抽、老抽继续将鸡肉炒熟。
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  G* m+ q& B/ U- H  K  F" M0 M1 Q加入少许开水，下入炸好的土豆，加入适量盐盖上锅盖闷3分钟。中间翻炒两次以免糊锅。4 m& Y$ s. g- ^0 ^. U6 Y/ l
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锅中撒入青椒块、朝天椒翻炒两下，关火。
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装入砂锅。可以放在酒精炉上小火上桌~类似干锅哦~" m9 c& z/ `2 }  k# |4 V
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小贴士
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1、土豆炸至七八分熟。4 O/ U# n& X, R  S9 J1 Z8 |% ^; T3 q
2、利用砂锅中的温度将青椒焖熟。

很实用，食材也很容易找到，我以经把它加入到我的个人食普里了

w我当学生市场持常吃

很喜欢吃油炸过的土豆，尤其是地三鲜里面的土豆，楼主介绍的食谱我有一个问题啊，炸土豆时用过的油要怎么处理啊？单炒一个菜的话，炸土豆的油肯定用不完的。油反复用也不太好吧

农家菜的作法，土豆过油炸印象深刻，改天自己尝试一把

把鸡肉换成鸡胗或者猪五花肉也可以。我个人更喜欢吃鸡胗。这道菜的关键是炸土豆片不好处理

先用微波炉转一下土豆，比较容易烂。茄子也是这样。

这就是正宗的农家小菜，不需要太多复杂的制作手艺，吃起来也特别清香可口

平日里吃的农家小炒肉多以青辣椒炒五花肉为主，真是孤陋寡闻了，土鸡肉做的农家小炒肉也应该品尝品尝了

还是炒肉百吃不厌，又学了一种方法，动手做做