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LEVEL 3(初级探险者)
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小 发表于 2012-9-19 22:15 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3桂花果香牛肉[18P]
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! D0 K- f. {% s0 Y4 t
) @1 t7 N/ D x, R1 {3 l
6 _ L6 D& X' i0 E原 料：
W! L6 n+ b1 z9 C7 G牛腱2000克，果酱3汤匙（45克），桂花陈酒300ml，葱段4个，姜片4片，花椒1茶匙，八角1颗。2 V5 f6 R C5 r0 h" [! T% b* c
调 料：生抽2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml)，料酒2汤匙（30ml），盐1汤匙（15克）# v$ t% y, {3 q% {3 p, G; M& U6 G9 |
香料包：八角1颗，香叶1片、花椒1茶匙，小茴香1茶匙，桂皮1块。% o* \6 R5 R L" u3 S& i
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1、牛肉用清水洗净，泡出血水。9 T& F4 b4 T6 t+ ?# i% ?$ ~
2、锅中加满清水，放入葱段、姜片、香叶、花椒、八角和料酒。
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3、把整块牛肉放入清水中，开火加热，烧开后撇去浮沫。$ [( C3 s+ c4 T) m5 y
4、炖煮期间，不要盖盖子，让酒和热气带着腥味挥发掉，炖煮30分钟后捞出控干备用。
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5、锅洗净擦干，加热倒入少许底油，放入葱段和姜片。
( d( k( I2 O o( W6、再放入白水煮过的牛腱子肉。2 C3 D' m+ z) [- w+ M& z' ?
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 ) f6 T8 \- x6 L& y5 ]
7、家里果酱太多，用来炖肉比较容易消耗掉。还有一瓶桂花陈酒，入菜用的。
% Q! B# a& X& Y0 i8、把桂花陈酒倒在牛肉锅中。6 U+ r8 w3 t! i! a) F- C6 Y
6 C8 P1 ?" a$ X; ~" a
! @' g1 r* \& Y# f9 I' P; {: A8 v9、放入老抽和生抽。3 A: y+ j# u7 n* ^6 c5 s
10、再放入3大勺果酱，果酱中有甜味，所以不用再放冰糖了。
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11、把香料包的香料混合，放入调料袋中。
" N+ U. X+ q8 Y* v12、把调料袋放入锅内。
' R2 Q, ]' [: H* P& a6 v 8 r4 @ C8 a& T, v
2 N; | c/ b# U5 V9 {' O" L13、加满热水微微没过牛肉为佳。" ?# X0 `" b+ R. f5 r0 {5 b
14、开锅后盖上锅盖小火炖煮约2个小时。
, [( {. o5 F5 b! i- M ) l& Y( P3 o5 F2 M
" V, Y* S0 |9 ?# ^( h; ]1 @15、2个小时候放入盐调味，再盖上盖子炖煮1个小时。9 O5 Y" d S9 S- H2 t5 |* a
16、待牛肉软烂，大火收汁即可取出晾凉后切片食用。
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