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( J" I* ]3 e7 c; I' o原料：豆腐干卷、海米20粒、生抽5汤匙、糖汤匙、清水3汤匙、香葱、姜、香菜、香油适量* U4 [1 @4 ~, K2 k; z8 [" Z

* f7 y1 t4 Q6 a  o7 E做法：; p! h1 }5 r4 d( c$ g# q$ Q# M
1、把香葱、姜切成细丝备用、姜丝的量可以多些，提味。: H8 V% o& f4 P' _/ a5 b
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2、展开豆腐干卷，分切成长约10公分的段，再切成细约1-2毫米的丝。
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3 ^9 Q( Y3 C; e" s/ z6 y3、切好的豆腐干丝立即泡入清水中轻轻漂洗。8 o' p5 [4 U8 Z6 p2 X: Z0 v" M/ M, i
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4、再换一两次水，漂洗浸泡至水清澈。/ u* o1 ?! B. L, [
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5、将生抽、糖、海米倒入小锅中。: J! o7 ~% A7 H$ r7 g# c+ c% I; K0 R

; O7 ]# R! z' G6 T+ O! M6 K( m$ \3 y6、加入清水。（咸淡和度可按自己口味进行调整，宁淡勿咸，以免盖了豆腐干的天然豆香）
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7、调料用小火煮开后，再煮两三分钟后关火降温备用。
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8、另备一大锅，加入足量清水，煮开后立即放入豆干丝焯烫1分钟后捞出。再重用开水烫一次。捞出豆干丝控净水份，码在深盘中。放上葱姜丝、香菜。临上桌时浇上调料汁即可。3 e& y. m+ f3 u

这菜好，凉凉了，就是凉菜了

这是最喜欢吃的一道菜，豆制品里面这一类的是最爱的，各种做法都会很好吃

好像是不错的凉菜，清凉可口

豆制品，只要烹饪好了，一般都是很能进味的，看楼主的做法，应该很好吃。谢谢分享。

豆干是豆制品中最好吃的,楼主做法也很好学.谢谢了.

这个一个要豆腐好,要能切成细细的丝而不断,二要刀功好,手上有功夫,三要把配料搞好,再一个要有耐心呀

家里经常会有干豆腐片，这种做法没尝试过，感觉应该很清爽的一道小菜。比较应该注意的就是要把豆丝过水，使豆丝清爽起来是这个菜的特点吧。另外就是把调料煮过放凉后调味也是一个比较新鲜的做法，学习过。谢谢发贴

这是一道下酒的好菜啊，就是做起来麻烦点，谢谢楼主

烫干丝是大家都喜欢的一道菜，我们家乡夫子庙的鸡汁干丝很有名。