1、先用清水泡下田螺，以便让它吐出泥沙。
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' c) ?5 r! b3 F( K9 Z' F3 O2、然后用钳子去掉后面的屁股，然后再用清水冲洗，捞出晾干。
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3、将香叶用水泡一下，准备好豆酱。& |) S/ Q2 ^; K6 B. @- Y" y
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/ L* p& \9 n3 l4、葱姜蒜辣椒切好备用。( p8 `6 P! ?6 Q

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5、锅内加油，热后加入大料进去。
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& @- K* }" ^) Z$ A0 W" [6、然后加姜和辣椒，火要大，马上放田螺，然后是香叶。这一步太快了，没来得及照下来。& |/ @6 K! d8 _5 U% {1 H5 u

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7、开始翻炒，加入盐，豆酱。到了前面的盖子掉下来，就大功告成。' R% r/ X* K1 N; [# N# X. }8 {  y

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- c9 m+ _1 C7 b) K& W这就做好了。哈哈( |, Q( c8 l' O# V3 y6 h
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验证图来了：
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炒田螺一定要辣，麻，才好吃，而且炒的时候要大火，不能太早起锅，提防里面的寄生虫没有杀死

这个大家都爱吧  早些年10块钱一盘，喝个珠江啤酒，感觉不一样，很多年了！！09年

有水印,真的很不爽,没法收藏了

炒田螺基本都是在清明前吃的比较多，因过了清明田螺可能就会有蚂蝗了。

这道菜可以说是南方夜宵必备，可惜我老婆是北方人不太喜欢，每次都一个人吃。

里面加点麻椒怎么样 就是重庆辣子鸡里面那种带麻的花椒

很喜欢的一道菜，就是寄生虫太多，不能吃多。对身体不好

炒田螺我一直不敢吃，始终认为有寄生虫，的、但炒出来看到很诱人。

做法很独特，不知道味道怎么样，回去试一下看看