* z! b) T+ ?7 \- b7 I

/ K2 V' i- Z/ s8 z- F       * ~4 F8 z# f) s4 |0 Y) |
% y8 r# ]( q) d) ^- u

* E/ l* J- j0 n$ r* H: i0 v5 K' A购葡萄。越成熟越好，但不要有烂的。生葡萄多了味道不好，酸、涩、还有比较浓的酒糟味。
5 G# Q, C/ U1 i" l. U; y4 }
# w- m, N: v- I- C& ~4 a# E
$ _! f/ h! s+ Q; C、洗净。不要用任何的去污剂，也不要抹擦，用清水反复冲洗，去掉浮土、杂草即可。1 I# M4 l2 J8 V: m
# J; M/ I- H, G! f% ^$ r
、晾干。在通风阴凉处晾干，避免在太阳底下曝晒。2 M. p+ A0 L$ x, ?: w, I: T

3 b% L4 \! m/ V/ n2 Z  x: t
' @5 f) U* ?7 n  @6 k7 d摘葡萄粒。将葡萄粒摘下，将烂的剔除。
# `# F& U) H- c) j0 A4 u3 L8 |5 ~* F5 ~# n

1 p  S! I7 X  u  ^" `" E加糖。加白糖就行，一般加10-30%。我加的是15%。# n" s! w, U2 [5 {# x$ ^5 d+ ^

! K* e4 T1 u' ?8 ^) |5 g: {  v3 D; W# E1 F7 a; a

& W5 N8 c  x9 A8 I# |粉碎。将葡萄粒捏碎，并和白糖拌匀。
! i3 {  o+ L$ T! k: N% _$ |. g* Y. e* E
9 Q7 O9 G* w2 _2 D1 R5 _# n6 Y3 `4 M+ s4 U' v1 X1 e

8 O( q# w8 a& y! o) y, @) o' g# s3 |0 h$ v8 M% r* \+ q7 k
发酵。注意不能装的太满，最好不要超过容器的70%。盖好，不要进入赃物和飞虫，以免污染。不要密封太严，因为发酵时会产生气体，密封太严容易引起爆炸。
) u* ?: m& }7 L2 \* G! t7 X% y
& }1 t; T8 e1 ?2 W3 O" B1 ^为了发酵均匀，每天搅拌一次。
9 e1 X0 m& _% o' C+ C; P) _: c% ^9 n- w+ m) i* Q2 x1 Z, p4 ^% b
环境温度不同，一般需要7-15天。
4 B, n5 [  Q* g7 q
- b. O5 S# ^+ L& q' a2 W4 C0 @6 L3 w6 w
/ K0 ~0 z8 s1 z
3 \% u! h1 L! e1 }7 p

6 j& B, ]4 M4 M' g, y9 F
  g$ _. \7 N8 ^' p3 F/ R. M; G" m$ h2 N: t
过滤。观察到葡萄皮成了白色之后，就可以用两层纱布将葡萄皮、葡萄种及其他杂质滤除
- C7 h3 o" F. R3 f) }& e# N- Z0 d! G# i$ N4 [3 c" C) P
; {0 S. l( H* D6 b) ?; H+ }3 n

6 {- i7 a1 ~8 u; m) h过滤后的葡萄汁装入容器内二次发酵。这段时间也是随环境温度变化而变化，一般需要15-30天。也要注意，容器不能密封，以免发生爆炸。
; s9 z7 D. g4 u- {% S
* S4 o4 D6 u- m! k0 R% X: k$ _5 M) Z/ c" q5 S" A/ h2 \6 {0 A

+ p+ C0 K# ?6 U% F) T5 D1 N6 u; \
二次发酵完毕，可装瓶密封保存。注意不能灌装过早，发酵不完全就灌装密封，还有爆炸的可能。/ @9 J5 n6 M% b, X; u4 Q  V" L
/ S) I/ C  m5 U% o: q
灌装好后，放入低温避光处保存  w+ C1 y* K4 `  ~! F& P

) V5 n/ t& `1 b4 ~. ~4 H! f% W( j* D
" Q" y  y# J" B7 @
二次发酵后就可以饮用了。微涩、少有酒糟味、酸甜适口的葡萄酒就诞生了
7 H3 \6 g  ~" Z( z4 P! E5 n) F# A% U+ c( I$ r+ l3 r% p8 B
集市上买来的葡萄，一般桔梗占5%，葡萄皮、葡萄籽占14%，发酵损失大约1%。也就是说，一斤葡萄能出8量葡萄酒。如果加入15%的糖，一斤葡萄出9两半酒。: u- p4 V/ f# x4 j) u3 W/ W6 x% S

- K- m7 J% P1 |0 u1 y; \5 ~: H葡萄按2元一斤，白糖按2.5一斤，葡萄酒的成本（只计葡萄和糖）就是2.38元。是很便宜的。

我老婆酿葡萄酒时葡萄是不弄碎的，也不加糖，葡萄本身就很甜的吧，再加的话……

加糖是根据个人口味的；如果是喜欢甜味，可以多加点。甚至可以用一层葡萄铺一层冰糖的去酿，比较甜。

其实葡萄酒，个人有个人的口味，放的糖的多少，还要看选取的葡萄甜不甜

人有个人的口味，放的糖的多少，还要看选取的葡萄甜不甜

加糖是根据个人口味的；如果是喜欢甜味，可以多加点。甚至可以用一层葡萄铺一层冰糖的去酿，比较甜。