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3 _' \) O  s' g% q简介：菠菜营养成分极其丰富，菠菜叶含锌56～68毫克/公斤(干重)，叶酸1.22微克/克，氨基酸和叶黄素、β-胡萝卜素、新-β-胡萝卜素B、新-β-胡萝卜。菠菜素U等类胡萝卜素、还含α-菠菜甾醇、胆甾醇以及甾醇酯和甾醇甙、万寿菊素、菠叶素，和一种青紫色萤光物质2-乙酰基-3-对羟基苯丙烯酰基内消旋酒石酸。根含菠菜皂甙A和B。. o( T' @/ d& j' w; B
    主料:        菠菜(6棵)   虾皮(50克)   鸡蛋(两个)   粉丝(一小把)   # N% v% a( d3 S7 O8 y3 e
    辅料:        姜丝   干红辣椒   盐   鸡精   二锅头   生抽   
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9 M+ ], a/ K5 F5 K' _制作流程：1:菠菜洗净
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" i1 B8 L# j) G# f4 w& K2:焯水后，过凉水并挤干水分备用
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3:鸡蛋炒熟备用
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" f+ e8 C2 f8 `4:粉丝用凉水泡20分钟沥干水备用。姜丝；干辣椒备用
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! |0 T0 w7 R6 I$ A3 e5:锅中放油，小火煸香虾皮，再放入干辣椒；姜丝煸香
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- T8 }8 c1 e- d  {6 K6:放入菠菜；粉丝  C8 a% P9 ~% I! x2 i7 F7 ]& X, n4 c7 z
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$ {( ~2 B1 s" E! @+ W. Z7:调入二锅头；生抽；盐；鸡精反复炒匀
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0 a, e6 N9 i' P0 ^% O2 g$ X8:吸净锅内的汤汁，即可出锅
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注意事项：1.虾皮：虾皮用油煎黄后，散发着一股鲜味，也叫天然味精，它能抵消菠菜的苦涩味道。; R; d: l, C' M
2.粉丝：粉丝用凉水泡发后，与菠菜同炒，它能吸收菠菜产生的汤汁。使炒出的菠菜干爽。5 l/ F$ Z# C0 U6 t- q& H  Z* N5 a
3.二锅头：尤其是高度数的二锅头，与焯水后菠菜中剩余的草酸相遇，产生化学变化，生成酯，散发清香。

看起来还是不错的。我就喜欢吃，但是做饭的水平实在是自己都不敢恭维自己。其实最简单的菜往往很好吃，楼主的菜单照做一下，看看味道如何。

看起来不错的一道菜，色，香，味，俱全，是一道不可多得的家常菜，适合下酒

看起来不怎么样,不知道吃起来怎么样.不过看介绍还是不错的,营养好