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主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。
) ?' A4 e1 D) q! r; `( U　　配料：湿淀粉10克，色拉油750克。 $ S2 z8 i3 x* I$ y8 u" |6 Q% R# E* w
　　调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。
: S! E3 w: V' Q+ r7 ~9 f　　制作： - r5 L! p- G) U
　　(1)茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。 8 f! U8 H+ C- B4 M9 v
　　(2)炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。 % D# E' w* s) V' n: d4 Y/ X% d
　　(3)勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上屉蒸10分钟。
% t3 d% \& u  M6 N! l　　(4)把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。
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严重失误,主题,配料做法风,牛,马不相及.: h/ c2 a6 Z* J4 j6 u
不知版主,楼主有没发现,本是姜醋猪脚,怎么变成红烧茄子说明,
2 a6 N- S$ L3 d: N2 g$ a还嘉奖金牌,让我脸面无光.