$ Y8 H+ G6 c# @* c　　林蛙：产于东北山区，当地人称为哈什蚂，是集药用、食补、美容功能于一2 X, u) E) x! s1 H
体的珍稀两栖类动物，肉质细嫩，易消化吸收，具有很高的食补价值；熟烹后能
( s! q3 l1 H$ ^& d2 Y产生大量的肌溶蛋白及氨基酸等含氮浸出物，味道香浓。4 x2 Q; \+ F$ I2 G/ E0 f

* V/ E8 o, P( F  A: T, j　　东北林蛙因味道鲜美、营养丰富，曾被列为宫廷八珍（参、翅、骨、肚、蒿、7 c3 a6 H# G0 L* R
掌、蟆、筋）和四大山珍（熊掌、哈什蚂、飞龙、猴头）以及现今的东北新三宝
) d+ S/ k$ x" _: Z. P* L# _（哈什蚂、红景天、不老草）之列。( y, m, Y$ `1 y  r1 Y7 B* ]6 l
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　　原料：林蛙0 H9 l/ S5 U8 a& o9 B5 j- @: `. Z
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　　其他材料：家常酱、色拉油、葱丝、姜丝、蒜片、干红椒段、桂皮、花椒、
1 {+ m7 u' X+ h8 C7 i7 _; w; N大料、盐、料酒、生抽、陈醋
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# ]6 S3 F& g6 e　　步骤1 ：将林蛙有热水烫过，保持林蛙的外皮不破。
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( T& x, c; Z) G& U! @9 c0 Z　　步骤2 ：葱、姜切丝，蒜切片，干红椒切段，家常酱用水调稀。# j# f8 G. ~( j! ?! a* J6 D4 R9 L

! g7 o3 L1 R( J, \. G' w+ V+ V　　步骤3 ：热锅，放油，待油热后放胡椒、大料、桂皮，起油烟后放入葱、姜、& O% x7 G4 M& V1 \: R! {& J& \
蒜后，随即放入林蛙，忌翻勺。
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1 d2 Z5 E& q1 j0 q+ Q! ]; B: ~　　步骤4 ：等上二三分钟后，放入料酒、生抽、少许陈醋，然后倒入调稀的家
0 L8 ]3 b9 d' Q3 F% A7 w常酱，盖锅小火炖。5 g5 _& z' R+ [0 T+ d& r0 V
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　　步骤5 ：待到收汤的时候，放少许盐，至汤收干后出锅。' T8 h+ S! K# y, a& R6 Z

; L" }3 R) T) f    好了，做法大家都会的，我也是个业余选手，论做菜也就是能满足吃的需求，
6 V* L7 i% h+ K. F7 b8 T3 X谈到美味嘛？成不了大厨的。
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1 M  |2 M8 z7 Q: S. Z* _鲜活的林蛙，弹跳力十分强悍的!2 ~( S( I9 T5 \+ J

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; C  S4 S* e# d3 u0 p0 d, ?" f% ?被热水烫过的林蛙一副悠闲的神态!
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料不用太多，多了要冲淡林蛙的鲜味!. b; C+ s" N1 i9 ~! m- l! k# M5 |
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准备油锅1/ `$ r3 R8 d1 Z. l3 x" ~
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# C* y( A* X( I放入林蛙！( J7 ~9 t: E' u; j; A7 M

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+ r; w  a9 @+ N; o开是作业，炖林蛙！+ B) K, t) `8 h# p9 d5 h1 \

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收工，大菜完成！! w+ R. K- e9 \9 M+ }

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( E. Q- P$ m4 O, h- L% @上桌，香气四散的哦！6 R% _$ Q; G% x2 N
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6 K6 J! x: r; e来张近景！4 B  V/ d0 y2 {

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馋的我是口水直流啊，忍不住了！
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9 a  D, b& s$ d) Y9 b  Z; y验证1；匆忙没有书写验证，后补吧！
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验证2，后补验证，有点做贼的感觉哦！
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$ u& Q1 u3 n( F' \" E. P+ ?[ 本帖最后由 wj无为 于 2012-11-29 09:25 编辑 ]

我不敢吃，一直以为要扒皮以后才能吃，长见识。

楼主做的都是公的吧 ，话说现在母的好贵呀 。吃不起。

林蛙体内寄生虫比较多，一定要做熟了，切记，现在母林蛙稍大点的要25一只了，为什么现在瓢虫那么多，就是因为林蛙太少了

吃归吃，还要注意保护野生动物资源，以前读初中的时候经常能吃到田鸡的，现在野外田也少了，田鸡就更看不到了。人工养殖的牛蛙作为替代也是不错啊。

说实话 我们这边吃青蛙还要破开的 去内脏 你这么弄看起来有点小恶心了！感觉我是吃不下的！

南方叫山鸡，肉味鲜美，据说还有滋阴壮阳的功能

就是啊，为什么不去内脏呢，这种东西部去内脏总感觉脏的很

看到蛙类就已经吓尿，一生对蛙类恐惧，但是看楼主做的这么一大盆，还是有些羡慕。嘿嘿

最好拿水煮一下，把肚子煮大为止，这样比较好上味省火