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简介：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。蔬菜中还含有维生素、矿物质、微量元素、碳水化合物、纤维素等非维生素类营养成份，营养更全面。
3 d# Z. E- h6 n5 g, _4 q    主料:        猪肉(250G)   胡萝卜(1根)   茄子(半个)   杏鲍菇(1根)   4 H5 G9 t" [' ~0 p) q" N5 M6 Q1 ^
    辅料:        葱   姜   蒜   料酒   盐   糖   香菇酱   甜面酱   / C* j( W- L5 E* f

+ P& G4 \4 N& B$ K  d) ~) R: u制作流程：1:胡萝卜，茄子，杏鲍菇洗净切末; \( K% I) _% m  ^

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2:切好的蔬菜末倒入碗内，加少许盐拌匀，放置片刻杀掉些水份
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/ ]0 B9 ~, O* v7 v' v- }3:猪肉洗净沥干，去皮剁成碎末
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& f" L' R9 B3 r+ i/ f7 t4:蔬菜末挤干水份/ l8 [* t; N5 u/ ^/ h' C

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5:肉末和蔬菜末加料酒，盐，糖等调味并搅拌上劲（不要调的太咸，后面还要裹酱汁，蔬菜末不要加太多，太多做好的丸子容易散）$ x+ ?( E  D' }( R/ l4 p

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/ N6 X9 P" q/ j2 u, `6:调好的肉末做成大小均匀的丸子
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7:盘内再到些料酒，入开水锅蒸7-8分钟左右（加些料酒蒸，去腥的同时，蒸出来的丸子也更嫩些）% y# Q9 x  N# ^, X$ w

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+ |2 ^+ S6 x0 F& i9 K8:油锅入葱，姜，蒜爆香. f  a, c' n8 @
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4 B4 H1 V# i9 E( C& ]/ S9:入酱料炒匀（酱料的品种可以根据自己的喜好任意添加，我用香菇酱和甜面酱调制而成的，酱用几勺就可以了，多了会咸）
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5 D/ H  w1 t7 g. J! i10:把蒸好的丸子连汤一起倒入锅内. V3 p5 f! E# T- B0 x3 s

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( r( ~) {9 L+ Q( n11:大火收汁，并不断翻炒，使丸子均匀的沾上酱料即可) L* I. r' R9 ]4 m% c+ W6 q' n1 M

这菜就饭吃一定很爽口.做法也不难.大众口味.