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2 Y. C0 ~3 K( m3 T6 x简介：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
6 [9 T  l4 E# x* Y2 v/ W    主料:        红头鸭(半只)   冬笋(两个)   8 o6 ~2 A* q* f; x* b) H0 M
    辅料:        香料   酒酿   鲜山楂   陈皮   盐   6 A, k5 [; U  ^4 r

( a1 ]: i  a4 e制作流程：1:先用冷水浸泡鸭块，泡去部分血水
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2:浸泡后洗浄的鸭块，和各种香料入冷水锅. d- y0 N* v* l8 A
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! [( ]5 \7 K* ~  ?+ s8 @3:烧开后煮几分钟，这样即可以去掉剩余的血水，也去腥，还可以去除一部分油。一般老鸭都很油7 k- Z. i; N7 M+ \/ f

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, f1 I( e) D7 n" F4:冬笋入锅焯一下水待用
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5:焯过水洗净的鸭块加水，和山楂块，陈皮，一起入砂锅煮/ g8 t- @- n  T7 L: A! x5 s* u" v
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6:煮开后加几勺酒酿，还有冬笋，再次煮开后转小火
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' \- Z6 e1 h5 h7:炖一个小时左右即可
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2 E( w: m: S- u' s' x" K5 z7 J0 F注意事项：这次煮老鸭汤，也加了酒酿。因为本身要加料酒和糖，所以索性加了酒酿，味道和香气都更好了！当然营养也更好了，酒酿有益气，生津，活血的功效。尤其对于我们女生来说，可以补气养血！酒酿不用加太多，因为本身比较甜，加多了汤会偏甜！吃饭的小勺，一两勺就够了了！

鸭子是寒性的，酒酿应该是温的，合起来应该不错。不过酒酿拿来做一道菜的主料还是第一次听说。
' p7 ~; B/ D2 S/ n7 e& j$ A7 hP.S.楼上的回复粘贴的真有水平