[热菜] 豆腐皮小白菜煮丸子[6P]

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: l6 U9 E! s& k. R1 ~% a% {) {烹制方法　5 ?" q1 F7 P6 s

- }# J. K$ o+ B: W材料：小白菜（100g）、千张（50g）、肉馅（250g）、蛋清（1个）& A: j, y5 j% p" V
调料：生抽（30ml）、盐（10g）、葱（15g）、姜（10g）、淀粉（10g）、花椒（20粒）
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1　小白菜清洗干净，切成段；千张切成菱形块，备用。
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* s6 w4 o  c; ^$ N2　将肉馅与蛋清、生抽、盐、葱末、姜末一个方向搅拌均匀。
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3　花椒泡成花椒水，加入淀粉，调和均匀。分成若干次加入肉馅当中，每加一次水，搅拌一次，直到肉馅上劲为止。. p2 T  i# z+ ]
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4　炒锅用葱爆香后，倒入一点生抽，之后倒入清水，烧开后，加入肉丸，略煮。* c% P; J) Q6 X6 b0 C) f. R' ~3 t
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2 E. z3 }; Z4 E9 {% p4　待肉丸浮起，放入小白菜和千张片即可。