材料：蹄膀，笋干(笋干是泡发好的)
, n' q5 Z4 J/ }! B! u蹄膀入冷水锅加姜片煮开
+ I2 J3 j% M) `' r- t2 k9 ~煮开后稍煮几分钟去尽血水用温水洗净
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) ?, [' U3 d$ [1 ]锅内加少许油，入冰糖炒至褐色。(我心血来潮炒个糖色直接过油也可以的炒糖色用小火就可以)
# Z  |' j( D% z倒入蹄膀炒上糖色4 q6 y4 U& i5 \! @* ~
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转入砂锅，加料酒，生抽，老抽，姜片煮开转小火炖(液体基本半没蹄膀，我都用的料酒加水也可以)0 c$ b% w$ }  [
笋干焯水后用冷水冲洗干净
% f) i5 Y( t+ ^5 e- U2 J蹄膀炖半小时左右加入笋干继续炖半小时左右2 @6 W/ {2 U2 q  b* Q5 d  j( _

0 S  e( S, p/ n1 x1 z加盐和冰糖调味后大火收汁，收汁要不断翻炒，防止糊锅(收汁这步一定不能少，汤不一定要收干，但汤要收的浓浓的，才入味颜色也更漂亮)6 B5 b' _! t9 Q5 r

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这菜超赞，操作简单，效果很好。吃货都很喜欢

看起来好有食欲，刚好冰箱还有膀蹄，做来试试。

过程看似很简单 里面有不少学问啊 笋干泡水的话需要时间 糖色的炒制也是个功夫活 不然颜色会很难看的

下个星期回家试试看 看起来太可口太美味了 呵呵 做的很骄傲看

这个菜看着好有感觉啊，菜的颜色非常正，红烧的手艺很到位呵呵，学习了。

最受不了这到菜了，不知道我中午没吃饱啊，还烧的这么正宗，颜色那么红艳