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烹制方法　
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3 y7 {, a, H, U  j0 R) e7 l* C9 {材料：排骨（500g）、莲藕（500g）、姜片（4大片）  v8 w( b0 \9 q6 p$ D& ^/ ^' R
调料：料酒（10ml）、盐（10g）、胡椒粉（10g）0 d) M6 E  y) ~/ p7 l
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1　排骨用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。
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- `8 ]6 Q2 O8 S( x' g/ g) o( N$ K3 B2　莲藕切去两头的蒂，纵向剖开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。4 y$ Z5 c4 A2 a& k

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. V- b, F/ ?( f- A: w" y+ [4 ]3　烧开一锅水，将排骨段放入沸水中汆烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。& ]! ]/ L; \9 ]6 k5 \5 T& C
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' w. `, m8 G5 d2 ^' }# A9 P. v4　将排骨段放入汤锅中，加姜片和料酒，注入3/4锅的温水，煮15分钟后放入莲藕块，保持微沸状态炖1小时即可。

做法简单，很美味，排骨加莲藕都很有营养。

很美味 莲藕很有营养 我一般都是炖山药 做法也是一样的

莲藕炖排骨的汤应该鲜美，和白萝卜炖排骨有一拼，明天试一下莲藕炖排骨感觉一下。

我每次炖排骨莲藕汤为什么汤都是褐色的？没放莲藕时汤就是排骨炖出来的白色汤，是莲藕炖出来的颜色吗？有啥办法叫汤不变色！

楼主的做法确实比较简单易学，莲藕和排骨在一起营养价值很高

我们家一般还要加上萝卜

挺好的一道汤品，只是不知道保持微沸状态炖1小时的话，莲藕能不能烂了。

用啦腊月排骨炖莲藕是最好的，用小霍火顿炖上3个小时，那香味真的没法说

呵呵，再加上胡萝卜和玉米呗，这样颜色和营养搭配更加好，当然这东西是一人一个看法啦。