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. k# {# u% w" D; x  B( ^. b烹制方法　, w: I/ f6 v5 O% r" h

: k1 K  `4 v' {4 R) w材料：豆腐（1块）、肉末（100g）、葱花（些许）. `0 W/ D- i3 ^6 F7 u# ]0 X7 F
调料：郫县红油豆瓣酱、豆豉、盐、生粉、花椒、生抽、料酒、鸡精
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1　豆腐切成小块备用。1 a* F6 ^& \- {4 x
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5 B. p" F! t% u5 T; y+ R8 i2　肉末撒少许食盐，倒适量的料酒腌制备用。$ o/ l, x( z6 \6 w* E! j9 k+ B9 g1 X" r

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  Z& y2 n4 k( X3　烧热油锅，爆香蒜末。
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& ^3 S6 N+ g4 H8 w% `4　加入豆腐，略翻炒一下后，倒入肉末，中火炒散。# G- @' w$ ]8 V8 i, w% x5 O

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5　肉馅翻炒变色后放入两大勺郫县红油豆瓣酱，炒出红油后放入葱花和豆豉，倒入些许热水,也可以用高汤。. @' `7 Q  a% E7 u) A1 V+ [
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/ m5 [& r5 q7 b  B! r6　盖上锅盖中小火略煮3~4分钟，水多的话可以大火收汁，勾芡撒上鸡精出锅后装盘撒上适量的花椒粉即可上碟。

我一般是先放的肉馅，在放的辣椒酱，我那样做好像就不是麻坡豆腐了

可能在每个地方做法都不一样，我们家作这道菜工序上有很大不同。还是感谢楼主分享。最后说下豆腐很重要。不能老了。也不能想盒装的一样太嫩了。

麻婆豆腐，家常菜做法很简单可以试着做一下

这样的做法也太省事了，原本的要放很多的辣椒和花椒的

楼主这样的做法豆腐的味道想来不会太好，豆瓣酱得煸炒才能激发出它的香味，这种香味是川菜的精髓。

这种做法恐怕豆瓣酱的味道无法很好地渗到豆腐中，结果就是好看不好吃。第一张图片放到最后效果更好。

我感觉这样做不好看也没有什么香味，不会好吃吧

我是先将肉煸炒好待用，再炒豆腐，然后放入豆瓣酱煸炒香后再放入先前煸炒好的肉，加入适量高汤，勾芡起锅，洒入些葱花上桌。

怎么没看见花椒啊，记得麻婆豆腐的精髓不在辣，而是麻，楼主的做法欠点火后了！