名称：土豆烧牛肉蛋包饭
" m. v/ R/ K) h4 B6 \( g# ]口味：五香味
8 V; L, ^9 L, g, p& W6 o, O主料：鸡蛋、牛肉、土豆、胡萝卜$ ]8 {" n" E* q! Z
辅料：洋葱、青豆、火腿、虾仁、葱姜蒜、干辣椒、植物油、食盐、老抽、味精、料酒、鸡精、糖、伏特加、米饭
4 n' g% s/ k% p6 f/ d- ^9 f做法：$ Y' p' M) e6 S2 A1 X, f# @3 X0 _7 E
1、牛肉切块，和葱段一起下入凉水锅中，焯水。（水开后继续煮两三分钟即可，看见血沫都吐出来就行）牛肉捞出来冲干净，沥干备用。* O. H1 W1 b( j  C1 M+ J7 k
2、土豆胡萝卜切滚刀块，洋葱切片，姜蒜切片8 R/ h' Z7 A5 m2 |$ u1 W7 E

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4 r/ a/ Y/ s& z1 w9 c# M8 u/ ^3、锅洗净，倒适量油，油热后下入姜片，蒜片，八角，干红椒段爆香，加入牛肉，翻炒5分钟左右
. {+ W/ Y6 `5 E( _( ?4、倒入土豆、胡萝卜、洋葱翻炒，加盐，味精，少许糖、老抽炒匀后加水炖20分钟。& Q* [; O4 }, h8 h8 z
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5、重新起锅，锅中加少许油，倒入青豆、虾仁、火腿、洋葱翻炒，加入盐、黑胡椒粉，倒入蒸好的米饭炒匀出锅( g" V. N! J) R
6、3个鸡蛋打散，加入少许白酒（我用的是伏特加）这样鸡蛋会比较嫩。6 c+ s6 ?: B- @6 C) a  [

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6 S. n4 b' ?8 V: U; k2 p* `; C- g7、锅中倒入一点点油，在锅中摇匀，开小火，倒入一大勺蛋液，轻轻摇动锅，让蛋液摊成鸡蛋饼，凝固后关火
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8、蛋饼上放一勺超好的米饭，用蛋饼将米饭裹住，盛入盘中
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' `; t( t2 [8 ^% A9、在蛋包饭上浇上做好的土豆烧牛肉或直接加番茄酱: G" V4 h; ?. L* E* \  k/ |: \

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  f) T% m0 H; E8 q+ B" A个人点评：
% ]) Q% o% c$ C7 f' u$ `1 @6 D4 T这道菜是在餐馆里吃过的，老婆回来研究，当时在餐馆吃的是咖喱牛肉盖浇，但是两个人都不是很喜欢咖喱，所以就做成土豆烧牛肉的，个人感觉不比餐馆的差，老婆喜欢酸甜口味的，还直接用番茄酱浇了一个，感觉味道也很不错，如果平时怕麻烦用菜盖浇直接改用番茄酱也不错，既好吃又方便，而且很适合小朋友吃。' l! z) b! P0 u# L' ?: l3 r
注意事项：
& F; H) j2 L3 V$ ^1、牛肉在抄之前用清水浸泡半小时，泡出血水。
2 B6 W+ y' y0 y2、因为是盖浇，所以土豆烧牛肉最后留些汤汁会好些。
2 J) `* m& \1 f  |# P, L+ m: X3、搅拌蛋液是放入少许白酒和清水鸡蛋煎出来会很嫩。/ R$ K( y1 e7 o8 [
4、倒入蛋液时，一边倒入蛋液，一边轻轻摇动锅。* O& s/ `9 y9 F/ H" @# ]/ k& l
5、摊蛋饼时，油一定要少，锅底覆盖薄薄一层即可。

很好的主题，制作的很好，口味应该不错，改天我也学着试试！

我吃东西都是先以色为初始触觉，楼主的酱色上的有点重了

呵呵，鸡蛋包饭，看着很好吃的样子！楼主有心了，看样子和我一样也是好吃佬，在外面吃了好吃的回家就研究

看上去很好吃啊

如果摊饼子的时候油少了会不会让鸡蛋饼糊锅啊

不会的，开小火，家里用煤气的话就是最里面那层小火就行了，基本上等油热了，把鸡蛋倒进锅里，转一圈就ok了，油多的话，鸡蛋倒进去会出现气泡的（个人经验）。

很简单的做法，但是那个蛋皮要用多少个鸡蛋呢？太薄了包不住饭

大概3个鸡蛋4张蛋饼，每个蛋饼里一勺米饭（正常电饭煲的小铲子）。

看起来不错,牛肉热水除血沫后,要乘热炒不然,牛肉会紧绷,吃起来会有点僵.