[热菜] 燒五花腩

1.        將五花腩 ( 一斤 ) 清潔好，放入熱水汆水 (加少許鹽及五香粉入熱水中) 約七分鐘。- J( b9 x2 l& Y! ^* j" W0 K( x! a
2.        將五花腩拿出熱水，待凉。
1 ]" ^7 P6 a$ S. `3.        用錐子在五花腩片上剌小孔。小孔越多越密越好。8 d- x" t5 H0 N7 F. q( l6 O
4.        在整件五花腩表面上塗上幼鹽及少許五香粉。# ?, j( P/ E: Q7 S
5.        在五花腩片塗上白醋少許。
0 F* U& }$ b, O# g9 X* @" {( ?6.        放在雪櫃過夜 (不用蓋上保鮮紙) - 目的將五花腩水份抽乾。* C% g, `' r( j( ]2 {
7.        放在 oven (250 degree C) 一小時。
$ F$ g) p5 x6 |7 F2 N8 u8.        拿出五花腩再放進有發熱線之 oven or toaster，只開頂發熱線部份。
6 n) k% K; R4 M& \9.        焗至五花腩表片爆開及香脆即可 (必需定時觀看情況以免表面燒焦) - 過程大約 45 min – 60 min 左右。