[热菜] 红烧羊排[12P]

原料：羊排、葱、姜、蒜、老抽、盐、白糖　、花椒、山楂、烹调油、料酒、米酒
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& ?7 i" I; o: d# V, k1. 材料准备
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  z6 E" }. B; G2 g5 {2 G2. 姜切片，葱蒜切碎，羊排焯水, p4 H/ i% T$ P1 U8 D
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$ C3 k8 y6 s1 [) R3. 炒锅净锅后倒油烧热，下白糖) L: x# [; r% r2 E# q5 y
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4. 边加热边搅动
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5. 糖会慢慢溶化
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9 r% i; e( i3 J' C  h: T2 m6. 此时转小火，锅底开如冒泡
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) H/ t: D$ r7 u% h6 F/ v7. 很快就冒很多泡! w, a0 u: P" Y7 c3 ~' [# T0 i

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- X, @1 |5 O/ s& c8. 倒入焯好的羊排
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9. 倒入米酒，姜片，盐，老抽，不停的翻炒
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2 _0 k/ z8 P( k# b! i* b. h! T0 d10. 倒入蒜，葱碎，加小碗热水% b5 q& x5 g+ Q$ E" S1 t

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/ H1 m, y# x+ W6 f' f+ ?11. 换锅到高压锅中，加盖大火烧开，转小火二十分钟4 A$ i  }  I# X5 g; r% ?
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12. 高压锅落阀后开锅，开火收汁，出锅即可