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小 发表于 2007-4-22 08:53 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2布奇诺慕丝蛋糕－ 饼底制作篇
推荐理由：1 n" X4 J2 ~, j: c' i' a" ] J
好友聚会，用自己的爱心招呼朋友，能享受美食之余，更能让朋友感受你的一片真诚！ | | 用 料：' `3 r; m3 V# n0 |
鸡蛋 | 两只
2 y; m5 q9 Z, @. H: M" v5 d糖 | 40克1 h/ t0 C9 Y3 Y3 h9 S H" t
低筋粉 |50克2 D+ n8 u6 S/ _& K3 U( E
水 |10克
& U2 S) l, c0 w" G$ ~" ]( r蛋糕油 |一茶勺8 ~: F4 j1 q# Z# W0 t0 w/ C8 i2 [
油| 25毫升
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| | 先将两只鸡蛋打开，放到不锈钢容器中，再将40克的砂糖也倒入容器中，准备搅拌。( V, d' z$ ^! R' F& u) U8 e
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| 鸡蛋和砂糖充分混合后，用搅拌器搅拌约15分钟，直到砂糖完全融化+ {4 t: I$ D8 x; m! }! z& V& E- Q
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2 s. W g: v: J/ i7 g* X& \' r | 将鸡蛋和砂糖的混合物充分搅拌到没有微粒后，用筛盛上50克低筋粉，并轻轻晃动筛子，让低筋粉均匀散落在鸡蛋和砂糖的混合物中。
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| 在加入低筋粉后，用搅拌器充分搅拌，直到粉团完全融化并没有微粒。
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' g1 F3 }$ ^4 X0 }, X) s | 蛋糕油是必不可少的材料哦，放了蛋糕油，烘出来的蛋糕才又软又滑！
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| 放入蛋糕油后，鸡蛋和砂糖的混合物会逐渐变得粘稠，这时要继续搅拌约10分钟哦！
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| 搅拌到约一半的时候，要将25毫升的调和油分六到七次倒入混合物中，因为加入调和油能令蛋糕更加香滑。注意：最好用调和油，用花生油的话会令蛋糕有所变味哦！
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5 Z$ g/ e! d/ ^/ J1 |$ @ | 当所有材料均匀混合并搅拌后，混合物的粘稠度会越来越大。此时将不锈钢的容器倒转，如果混合物不会漏出来的话，那就证明已经搅拌充分了。但是如果混合物还是比较稀的话，那就证明你要继续努力咯！7 A0 ^0 C: @5 w) O" ^
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| 最后，把搅拌充分的混合物逐层倒入到活底蛋糕模中
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/ V1 b: V6 W+ P- @0 f | 将混合物均匀铺好后，就可以放入烘炉，用高火烘15分钟即可。( {9 e2 i0 A6 s" {# U
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5 v1 O3 d* c4 g8 p | 烘出来的蛋糕面必定会有一点裂开，但是不用担心，裂开的一面可以作为蛋糕的底部，那就不怕浪费了。
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| 教你一个小秘诀：想让蛋糕拿出来的时候不要粘住蛋糕模，除了放蛋糕纸外，还可以沾一点热水，然后顺着蛋糕的边一直刮，蛋糕就可以完好无缺的拿出来咯！
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| 将活底蛋糕模倒转，轻轻一拍，蛋糕就出来啦~
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| 用锋利的刀将蛋糕模的底和蛋糕切开，要小心贴着模底切哦，不然切出来的蛋糕会凹凸不平的！& q! g+ K2 y# p
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| 再把蛋糕平均切成两半
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| 把切好的蛋糕片分开放好，待冷却后就可以进行下一步了！3 j- Y- z- [) a6 `8 v5 p
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| 先将50克乐芝芝慕丝粉、100毫升鲜奶和125克左右的奶油称量好，备用。; i7 D% f4 [& T, m/ R/ i V0 c6 L
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1 H. a2 S2 b% p; u2 v! u( b) S7 Y | | 注意：倒入材料也要分先后顺序哦，先放乐芝芝慕丝粉，再放鲜奶，最后才放奶油。 |
- @, C; a! V) t; |3 A0 o" l# z | 将所有材料均匀倒入不锈钢的容器中，准备搅拌。8 ^& E {! @9 T* n: ?
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| 未开始搅拌前，用搅拌器的前端将慕丝粉和鲜奶、奶油等均匀混合，再进行搅拌，这样可以避免慕丝粉在搅拌的过程中结成粉团
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2 x I+ h! f! r" {9 e' ~ | 搅拌的时间和饼底的搅拌时间大概一致，约15分钟左右。6 w$ o# H4 Z- _: Z
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7 |! t3 n% b$ U | | 因为加入了奶油，所以搅拌到一定时间，混合物会变得粘稠，而且体积会逐渐变大 |
6 w! i9 C* u6 B- ^ | 搅拌到肉眼望进去介乎固体和液体之间就可以了。. c( d9 o* L4 P8 Q9 r
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| 大家也可以将不锈钢容器倒转，如果混合物没有要滑落的痕迹，那就大功告成了！% Q- U; P" H: v# V, ?( l# O
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| 将切好的两片蛋糕依次序放入蛋糕模中
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4 |1 N. k3 C% d: w( } | 放入第一片蛋糕后，倒入之前已经搅拌好卡布奇诺味道的混合物，轻铺于蛋糕面。( n( ^+ Q, M* j
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" P& X$ ~) f+ S. X$ I/ B$ ^& Y! c% _ | 然后把第二片蛋糕放于混合物的上面。0 c T0 t9 x! W3 t6 [: H k
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| 铺好后轻轻压一下蛋糕面，将两层蛋糕片和混合物粘合。
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| 再把剩下的卡布奇诺口味的混合物全部倒入到蛋糕模中，使混合物均匀铺于蛋糕的各个位置。5 c3 K: s0 i" \( `+ ?2 u8 x4 P
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) Z) H8 ]3 C$ R0 Q$ [ | 把铺好后的蛋糕放入冰箱中，冷藏约1个小时即可。 [7 ^/ y8 S9 k1 d; Y9 U) \" K
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) r/ k3 `( R4 t B, D2 T8 z4 _; [ | 一小时后，用刀沾一点热水，将蛋糕从蛋糕模中轻刮出来，最后用刀将表面和旁边两侧磨光滑。
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| 把蛋糕表面刮光滑后，轻轻用一层透明的食品纸铺于蛋糕两侧，一来可装饰，二来可保持蛋糕形状。% c9 Z; [+ `) V J3 }; o
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| 大家可以买市面上的条装巧克力，用刀把巧克力刮成一丝丝，用于装饰，也可购买有榛子或脆米成分的巧克力，用勺子将其压碎，再铺于蛋糕面也可，那就要视乎个人喜欢的口感而定了。
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| 将巧克力碎均匀铺于蛋糕面，简单易做但又可口美味的卡布奇诺慕丝蛋糕就完成啦！~: \& I% X7 J" ?- [7 v/ J1 }
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