0 F: s3 F6 q' \9 M, {5 |* C7 K( e眼馋了许久的菠萝古老肉，在菠萝上市的季节，自己在家也亲自做了这道美味佳肴。菠萝选海南的菠萝，不必用盐水浸泡，口感要比广西的菠萝更甜美。红绿相间的辣椒也最好选甜椒，会增进番茄酱酸甜的味道，使菜肴色泽美观。猪肉不要选有肥肉的，但也不要太瘦的，以免口感发柴，最好选元宝肉之类的，裹上蛋液和面粉与淀粉炸制后酥香得很，肉质吸收了香甜的菠萝汁，拌上番茄酱，烹制入味，真是清新解腻，酸甜开胃，唇齿留香。
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# p8 X: @2 t/ ]0 P5 h# w, E难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟
5 p2 T( N; U  X2 O主料   7 O: U# W8 Z. h1 `7 M
菠萝  猪肉  , M1 M; m) m4 V' u1 C
辅料   
6 a0 r) H  T8 L3 J/ z番茄酱  料酒  
/ D5 x8 x+ Q% i: C" A味精  盐  : w4 }8 [* k# T3 F1 ~9 \
胡椒  青红甜椒  
: e6 Q/ }3 X( `5 g做法步骤
, w! V$ l$ x% p5 }, j8 O1. 将肉切小块儿，用盐、料酒、生抽腌一会儿
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2. 粘上少许蛋液，倒入面粉和生粉中裹匀: G: t, U* [' o) `& k# a- }6 }
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3. 入油锅，炸至表面金黄，捞出。% |1 C$ f6 O5 i7 ^/ T

- ^, t& ~2 n" [" o% m4. 热锅中，放入少许油，倒入青红椒炒香，倒入菠萝翻炒至出汁。
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5. 倒入番茄酱和少许清水，煮沸后小火收汁。
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/ Q6 M% r, `: N% v8 f8 m6. 加入味精和胡椒粉即可。
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[ 本帖最后由 yuqi0306 于 2012-12-21 22:41 编辑 ]

菠萝古老肉没有吃过，但在一部电影叫满汉全席上听到过，好像很好吃，不知楼主介绍的跟电影里的一样否？

看着眼馋，闻不着，吃不着，等到哪天休息，照着做一盘，给家人尝尝

早就听说这道菜名，一直想试试，现在终于可以开搞了