卖5斤猪皮，回家用菜刀去掉肥肉和不好的部分，留下精华，切成1厘米见方大小；放入少量水，盖住肉皮即可；用高压锅烹饪30分钟，冷却后4度过夜，次日用勺子去掉表层的猪油（4度冷藏，很容易分离，但如果放在上层冷冻，就不容易分离）；
9 C: b4 f6 _' ~6 P4 }/ _1 j9 d- C0 y) t; r3 i% x( r' w1 C; c
将姜蒜切碎放进去，放少许绿豆、薏米、黄豆、黑豆、芝麻、杏仁，再放入盐、酱油、醋、蚝油、麻辣油、辣椒油、十三香、桂粉、胡椒粉、花椒粉，中火熬制约30分钟，其间可能需要加几杯水，保持一定稀释度；
' _8 t3 o7 L& h0 z冷却后，用一个较大的容器放置4度过夜；- q! n- M! j5 j2 k1 P: j! f
( u/ O6 E( H, h% g6 F5 `- h
第三天拿出来，切成小块，放入碟中。
" C2 M/ Y( R( v
& P, a  d9 O2 p" u  b! j小知识：9 B+ b) B' {: P. u5 `3 Q( b/ ~; O5 y
猪皮不同于猪瘦肉和肥肉，猪皮营养丰富，所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍，碳水化合物是猪瘦肉的4倍，脂肪为猪瘦肉的79%，和猪瘦肉所产生的热量相差无几。据报道，猪皮还含有极丰富的胶原蛋白质，有促进生长发育，延缓人体衰老和抗癌之功效。
! M. E. P9 Z* c$ g( M" _9 ~, y猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。' e" c1 ^' h" i5 L! U5 b  a
所以，经常吃猪皮是不会造成胆固醇还有血脂升高的。

肉皮冻是个好东西，使我想起了小时候的美食猪头糕了，煮熟的猪头有大理石般的花纹，肉色呈橙黑相间的透明状，放在卤汤里结冻后更是鲜美无比，不过现在不能吃了，三高了！

俺就是东北人 很喜欢冻子这也是正宗东北菜啦哈哈支持

羊肉冻的原理差不多吗？先试试看下，很喜欢肉冻

以前不知道啊，猪皮全部都扔了。真是浪费啊，现在好了