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[热菜] 年菜的万人迷调众口——酸辣茄汁排骨

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年菜的万人迷调众口——酸辣茄汁排骨

好久没有吃排骨君了。 ( D+ B; t, r. b; y5 n1 m. b+ L6 V
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又来了一道新浪美食年菜。
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- v. z/ w- h7 d9 j+ a我想,排骨应该是没有人不爱的吧,
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& t* V6 E% X) h) L1 y年夜饭桌上,众口难调;
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. ^$ U) Y" E0 k% S! H+ x必须得排骨这样的万人迷出场才行吧。
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1 w6 v4 i3 o, A# Y: V, f. m. m这道酸辣茄汁排骨,有茄汁的酸甜,也有香辣;/ Z& t# ^: O. O: d
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要是都不吃辣的,就省略最好一步,就是一道“茄汁排骨”;
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要是都喜欢辣这口的,那就辣椒末侍候,淋油;* q* k0 d3 ]  C/ H" |0 G# o3 Q9 I
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还有,还有,要是有些喜欢辣有些不能吃辣的,肿么办?/ [, F5 t$ R5 a% X) G

# r9 h+ g: |0 w- s, g9 Z& a7 R+ s好吧,那就分两碗盛,一碗直接上桌,另一碗再撒辣椒末,跟上淋油。
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4 c+ A6 z6 n4 q: Y5 o反正,菜就是这样,怎么做合胃口就怎么随去。
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材料:
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前小排:1000克2 P" d6 U! ?0 F' o
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番茄:3个
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5 D0 D* F4 {) N9 I番茄酱:1勺$ ^0 l  t, S9 u
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蒜;1把
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老姜:1个" p% P* h+ q! f% R# A

5 y6 Q& W8 T6 }5 p. `酱油:1勺1 l5 c2 Z# {/ x- x  e) g; U

% a- _5 ^- }/ h淀粉:1勺8 U; i6 O& [  F3 L

! l$ A2 }* h* u胡椒末:适量7 a% r! P$ ], V2 V3 F
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盐:适量
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辣椒末:1勺" v+ F0 W- Q/ U/ W9 i. m% E# F
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1、前小排剁小块,泡一两个小时,中间换几去水以去血水。老姜和蒜分别切片;$ F( }9 H: z: @
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2、排骨加上老姜片,加入酱油、淀粉、胡椒末腌半小时。另将番茄去皮切小丁;0 Z* [# X- u4 b" R
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3、锅中放适量油(不用多),炒香蒜片;' _: e5 _. z0 Z  @7 Y+ |

2 `) W: D3 k* w2 v, p5 ?4、腌好的排骨入锅;; n: t' w( p% X% Z- V" f8 R/ }0 U

0 f/ D' o' C4 Z/ {' A5、半煎半炒至两面有焦黄;* B% s' W/ R7 J- K. l  z) z2 I" \

$ u1 p5 B. r# e' D) H% R6、下番茄丁和番茄酱;1 u% b9 {. V; v% M: g$ k2 V

3 w4 z  H3 X; U: L3 |7、再加小半饭碗清水;1 G3 Z% @. ]  j+ m6 v
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8、大火烧开后,转小火半小时左右;0 E# j) d* u+ v- h9 u# g

# i, p0 L0 V9 q# b& d: R: Q. l6 j9、收汁,撒适量盐,装盘;
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10、均匀地撒上辣椒末,再用净锅烧适量的油,往辣椒末上淋上去。
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  • 日升昌 金币 -5 一级会员不要发帖 2012-12-23 19:22

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果然是好菜,过年必备的硬菜!有空试试

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酸辣这个口味最难把握,稍微一点点,就过了。

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怎么没有 图片,遗憾啊,看看成品是啥样子的

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