膳食食疗：菌菇都有增香提鲜的作用，杏鲍菇菇肉肥厚，质地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。其营养价值丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。1 w( a: i, L3 J' \; I
    主料:        花鲢鱼头和鱼尾(一副)   杏鲍菇(适量)   黄瓜(适量)   猪骨高汤(1大碗)   7 o! h& u, k& G
    辅料:        生姜   大蒜   大葱   八角   料酒   食盐   干淀粉（生粉）   食用   油   $ x" M6 R, D! b9 T- E8 x2 c" l
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制作流程：1:花鲢鱼头和鱼尾处理干净，鱼头和鱼尾的两面沾一层薄薄的干淀粉（生粉）1 m! U: D( a2 ?7 w
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" S8 |* E% v' _7 C: }* ^2:平底锅里倒入少量食用油，大火烧热
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% Q, J# g$ [5 U+ K3:放入鱼头和鱼尾煎制
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- R  O( V5 u/ J1 D3 L% h, F4:煎到鱼头鱼尾一面金黄，用铲子翻面，煎另一面
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5:煎到两面金黄，取出鱼头和鱼尾，用刀把鱼头从中间一劈两半不要劈断
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6:生姜、大蒜和葱白分别用刀切片3 l9 C. N1 K# D: I7 I
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7:锅内的底油里放入一个八角，煸出香味，去掉八角不用/ M4 J1 V3 ~# }& a
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8:生姜片、大蒜片和葱段放入锅里，煸出香味
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* c) \6 U" _4 D$ R& b" F2 b" X+ t9:事先准备一碗高汤
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4 p0 y  O$ T4 ~% V2 |: D10:准备好的高汤倒在油锅里，淋入1汤匙料酒
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- }, X( V" y/ _2 U) R11:大火熬煮，煮到汤表面有浮沫飘起，用勺子把浮沫撇去$ R9 I4 V- H7 u5 m* I5 O

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12:平底锅里的汤移到砂锅里，放入煎好的鱼头和鱼尾0 X6 D9 k8 J# p1 b& V. H
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13:杏鲍菇洗净，用刀切成厚薄均匀的片! G7 [* A' m0 J/ a3 Z) \% F
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14:杏鲍菇片放在砂锅里，大火煮开转中小火熬煮3 z/ [0 m$ O4 w' Z( l9 \/ [
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15:煮制大约10分钟，至汤色浓白，加入1/2茶匙食盐提味
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; s/ |% f( d" J- i" o16:黄瓜洗净，用刀切成菱形片。熬好的汤盛入碗中，撒上切好的黄瓜片即可- ?: i; j8 @/ j, E
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- c( U6 g4 `; E9 ~8 U+ z+ j注意事项：1.鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出鱼头用刀从中间劈开，真正的饗客都知道，鱼的精华在鱼脑部分，先整炸鱼头，为的是煎制时不使鱼脑液流失，再将劈好的鱼头下入锅中，用大火将鱼脑“顶”出，可使汤鲜味醇并富营养。! U; H& t( U; B) L
2.用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香。4 y+ ]! L1 V& W# u; t
3.用高汤代替水熬鱼汤，这也是使鱼汤汤色浓白，口味鲜淳的技巧之一

砂锅做的东西都觉得好吃，鱼尾的刺超多，很不喜欢

砂锅系列是大爱啊，特别是冬天的时候吃最暖和了

杏鲍菇本来味道就好，做成啥菜都很好吃的呢

喜欢这种煮法   尤其是有汤的东西  

这应该说是鱼头汤里的高富帅作品了，味道应该是非常不错的。

沙锅烹煮食物的利器啊！尤其是用小火炖出来的味道不只是鲜美。

砂锅炖出来的美味，就是和别的炊具有区别，喜欢