膳食食疗：鸡蛋每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。" e7 U; v# t0 f& K* X4 a+ m! m
    主料:        大酱(50克)   鸡蛋(1个)   瘦肉(30克)   水(100克)   
6 h1 T7 F9 q2 T# f) y    辅料:        葱花   油   
" f/ p3 s, T5 @/ B- T& ~" f. k& G$ p0 v! e4 r
制作流程：1:大酱50克
2 g8 q. {4 W4 q! s6 X
' V7 n% \* i& C# i- O
* V) B) L& F. y$ ]& g4 n) j; \2:加入100克水搅拌均匀
" Y5 J  D. g8 \' K6 l! B3 f
$ }5 k1 n' b6 w7 o" y3 i( Z
: x& {9 A* \( }2 E; l, ?' S3:瘦肉与葱花切成细沫$ E! S( e; n  v" G0 a% g8 x( _
2 w' {1 }. X8 }6 L1 E5 ^8 t; q
2 c  a6 X* Z7 g3 q
4:锅内放油加热至微微起烟后放入肉沫葱花炒30秒  [/ J/ H: G2 m8 C1 i$ Y

( |; ?- w5 `- D' P) {+ n8 b2 X5 j0 g5 r
5:倒入调好的大酱水，煮沸1 E4 K/ r, l. p, Q

9 x* S0 @' g9 L
% m/ R! y, g3 K- D! l/ v5 z6:倒入搅散的鸡蛋液，先不要搅动，加热一会待鸡蛋稍微成型后翻拌几下，鸡蛋全熟后即可出锅。如果想要拌面吃，可用清水将面煮熟后捞入凉水中过一下，然后控干水分，拌酱即可，可加入黄瓜丝、熟豆芽等蔬菜
/ {1 B+ H. I3 N7 U: x: v7 B5 O1 ^' D# \, N6 B
  {# h, s8 T" Q' b# H7 \% c' u$ j

, N; O2 {6 _" F2 V$ l注意事项：如果想要拌面吃，可用清水将面煮熟后捞入凉水中过一下，然后控干水分，拌酱即可，可加入黄瓜丝、熟豆芽等蔬菜。

有点类似家里的炸酱吗？用大酱代替哦，还蛮好奇是什么味道的

平时不怎么煮菜，这个大酱是什么东西？西红柿炒蛋做得多点，想换个口味试下。

颜色看起来很一般阿，我也做过肉末鸡蛋酱，味道还不错吧。做了就着面条吃是不错的选择，很下饭，

这就是加了鸡蛋的炸酱嘛，其实可以不加鸡蛋

其实可以不放肉，北京炸酱面里有鸡蛋酱，就是不放肉的

个人感觉还是放肉末吃起来味道肯定更香一些吧，都是食肉动物  嘿嘿

肉末炸酱里面放入鸡蛋会影响其形态，建议将鸡蛋换成淀粉，大家试试看。

看似简单的东西，但是要是做好吃了那也不是很容易，做好后单做蘸酱真的不错哦。

看起来像是炸酱面，不知道加了鸡蛋后味道怎么样？可以试试