. `4 O0 O) l- D9 y+ t9 s
: b7 X1 H4 o) }# V; b
烹制方法　2 x% i1 L6 [6 P; ], X3 A

! A  v- Q, J- F$ z* K材料：芋头、香菇、香干（或者素鸡）、大白菜 8 s1 A4 M9 T, F+ ?+ I' h; l
调料：素高汤, D4 m, h$ |9 Q3 H, }# ?
7 _" r6 h" G6 }- D3 K1 D3 A5 u- O# D
0 k; N6 c& q% t! D9 M3 Z

. ?2 u+ J% U3 v5 s6 ^1　香菇用冷水浸泡至泡发，去蒂备用；香干切成块状；大白菜取叶并撕成大块备用。
$ m7 |  }! F& z" N$ K; v" m7 g: H0 t8 A0 q
, w% u+ |( d6 ]' C

$ h$ z8 K* S; Q* q1 U% g2　荔浦芋头去皮，切成边长2cm的菱形块；炒锅中放入油，中火加热至五成热，芋头块放入油中炸至金黄。
& z: F- {/ V6 B$ k' U; v
* L7 ~* H( y3 g. X) m 5 @* S1 z& _1 |

) ?) `; ~! T6 _& B3 V7 B5 L3　将炸好的芋头从油锅里捞出，沥干油分，垫在砂锅底，继续放入所有食材，注入素高汤后炖1小时。
, e) R' e/ i) |& K& c( U! m
( N3 K, w" n2 [ 7 N1 y( u* G/ s: x

5 ~! u" n7 `# M6 M4　芋头炖烂后，放入大白菜叶，煮软后即可开吃。

其实就是火锅锅底里面涮素菜，这个吃着也比较带劲的。

这道菜没有做好。汤汁没有介绍，汤汁最重要。素锅不在于菜的搭配，在于汤汁的浓鲜。