简介：蒸排骨有很多种做法，但在我的湖北恩施老家，大家都习惯用酢辣椒来做这道菜，一是现在的酢辣椒用起来和蒸肉粉一样方便，二是酢辣椒也是提前入过味的，用来蒸排骨味道更棒，更重要的一点也许就是各个地方都有各个地方的吃法和特色吧，逢年过节或家里来了客人土家族人就喜欢用这道菜来宴客，好看又好吃。现在是只要你想吃的时候随时都可以做上点儿，用高压锅一压其实还蛮方便的哈，蒸的又快又烂，这个方法不仅可以用来蒸排骨，也可以用来蒸肉，程序上都是一样的，蒸出来的这道菜个人觉得酢辣椒比排骨还好吃呀，呵呵，因为它吸收了肉的精华，而排骨有了它也没那么腻。
$ M: R9 w6 c" T% o0 f% x膳食食疗：排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。9 [4 [( s. t. v" H( O* K
    主料:        肋排(1000克)   
( H% W8 r* {& x; Q. D0 V3 M7 }    辅料:        酢辣椒   姜   蒜   盐   料酒   胡椒粉   香油   1 x, |$ G$ z  a7 S* K  k
9 M4 X" k& }) X' P9 m
制作流程：1:肋排洗净控干水分0 I+ Z; a* t2 t$ v% U; y

* y, Q! |% n$ |4 J9 ^8 q: T: h! H! H
2:用盐、姜丝、蒜、料酒和胡椒粉拌匀腌制半小时- c# F6 z; D6 ~  g( c1 H4 [8 F$ l
5 ^: l; U* @0 x4 J, H
  z, }0 s5 l; O: T" y) c
3:腌好的排骨中加入酢辣椒拌匀
3 [9 N/ k  _$ T+ L1 m: [* H" C
% a( k9 j2 [9 B( p5 Q( R: f
3 X% _$ i' W  W, b( e) {4:在拌好排骨中加入香油
7 L' w9 V! ]0 W  z9 f8 c4 t2 z& v& _. X2 D$ v, W: }+ c! Z5 w

. M% i8 K2 ~6 u6 {5:将拌好的排骨放入碗中
& {! R7 P% s: L2 z7 J' W" s5 q+ ?6 H, J) N; H2 t6 z6 h
* Z9 k7 A/ V) F: i5 P0 ]8 Y3 d9 a6 j2 }( h
6:上蒸锅大火蒸开转中火蒸一个小时6 K7 e0 s, ?! M9 S4 |, J7 R3 {( ]& q

+ c+ `0 e6 [* t  h/ s( ]
! g$ z7 \+ q: E8 c7:在蒸好的排骨上扣上一个盘子5 H$ v. x, K3 K! O

5 K. V" g$ W8 f+ x  C- L( M# @' b( M) d
8:倒过来1 ~. U6 t. d& i/ Y- q
* j; g. ?+ E- I" T/ x

) I! K1 H7 k- I2 T# Y0 k9:取掉碗加入红椒点缀即可
- z- }  E/ y' P# j! j. w+ z
1 t8 N$ j, q0 H
$ H" N. e3 |5 s$ H
( V6 \' N6 T) F$ o6 I( m2 s% S注意事项：1、酢辣椒中本身有咸味儿，而且很重，所以腌排骨的时候少放点儿盐
: `8 ?) P8 n/ y/ b  r) E2、如果有高压锅，蒸起来更快更烂, {; N6 \0 \- q! P6 |0 R4 K# P
3、排骨中一定要加入香油，这样蒸出来的肉才不干

酢辣椒是美味啊，不过单独吃的要多些，蒸东西的话，还是用普通米粉吧。

第一次见用酢辣椒蒸排骨，只吃过用米粉蒸的，这种一起，不知道味道怎么样

看起来味道还真的会很好，楼主辛苦了！感谢一个

怎么看着油乎乎的，估计不是我喜欢的类型，不过楼主喜欢就行了。

现在就吃藕才安全，其他的蔬菜和鱼肉都有农药，化肥和激素。
- _, F& T6 D+ h- e3 Q, l2 @: p. P" z+ o" L
莲藕却不用

酢辣椒是什么东西？看起来好像是辣椒酱之类的吧