蒸排骨
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标题：二〇一二年度私房菜馆食神大赛第三季--蒸排骨[9P+4P验证]
6 C# `" D3 _- k  d$ o4 i: k名称：蒸排骨
; n; h2 r  Q8 v- h4 z口味：清淡
$ b/ X& D1 R" _- z+ N主料：排骨若干条（看人数而定）
* ?( x: K5 @; O+ y* [. p) F" c辅料：萝卜干、蒜头、姜、鸡粉、盐、白糖、酱油9 a$ h* }9 k/ H8 A! _, q
做法：
) u! p' v' o% l第1步：先将准备好的排骨清洗，装在盘子里
& t4 ], m  _8 R第2步：将萝卜干、蒜头、姜这三样东西都将成适中的大小1 m( v5 X7 L; C  t; h: Z6 v! x; q
第3步：将萝卜干、蒜头、姜放到排骨上
, z( z; z, R/ x6 z3 |! }8 E第4步：再加上少许鸡粉、盐、白糖、酱油
# V( Z, L2 c3 Q4 Q& q8 P$ ^第5步：将这些东西拌匀，可以用手，也可戴个手套
  M+ K2 f! ~  F  e第6步：准备一个锅，里面盛一些清水. Y  n- W+ D9 f4 {: l7 h
第7步：将排骨放进锅里，也可先将水煮开了再放: f: e1 G! q& {4 `6 M1 X2 q: n
第8步：将锅盖盖上，注意掌握时间- |' M" t/ @( _6 `& ^: }2 }  S- @0 r2 T
第9步：水开8-10分钟左右即可出炉
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    个人点评以及注意事项：蒸排骨是一道很简单的菜，最主要的是看个人的口1 v" _" s# M. S' U& P& r" w- Y% Z' F
味，蒸排骨不只一种做法，最主要的是辅料的搭配，辅料不能够下太多，要不然
  z* ~/ j2 v3 z2 w; {就会有浓重的辅料味道，毕竟辅料只是一种调配料，下少许就可以了。再有就是
, {3 n: R" A) M3 i& {" D, ~9 I时间的掌握，这是一个很关键，今天我做的这个排骨时间没有掌握好，时间久了3 Z- ~* s: e; }3 b0 G4 y: U3 p
一点，因此，吃来起来肉有点难嚼。注意，蒸排骨最重要的还是掌握时间。. h3 N+ q) _7 L3 }" P

$ C; P2 H/ Q; e  z* o! G+ _* w# y7 h今天，突然想起拍照，原本以为赶不上2012年第三季了，想留到下季的，呵呵，没想到$ J9 j, M; s3 u
还是赶上了。不过，真郁闷的是，晚上花了2个小时，修改N次以后才上传得了，原来是
, [) W# K( o3 M% G/ Y$ Q$ u' ?图床的问题，最后还是用《坐享其图》才上传成功了。
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, |1 j3 D& q: Q* H4 w" F8 s[ 本帖最后由 xuhuang110 于 2013-1-6 22:52 编辑 ]

蒸之前放些淀粉会好一些。如果是量少的话到无妨，量多的话怕排骨不入味。

味道不清楚，但是说实话卖相差了点，我这也做了几个菜，等回家了上传下。

我们家喜欢放些豆豉在排骨里，别有风味。9 r3 g3 f( t6 D3 y4 k
豆豉可以先下油锅爆香，再放入排骨中一同蒸制。; N2 b& q0 n! ^
这道菜做工不复杂，所需要的时间也不多，而且营养与美味俱全，很适合上班族制作。下班以后先腌排骨，再淘米，然后二者一起蒸熟，再随便弄个蔬菜，就有荤有素有主食了。6 V  L) ?' N( N8 I
感谢楼主的分享，家常菜做好了也是美食，不一定要燕鲍翅肚。

排骨的肉质非常细嫩，吃起来口感格外的好。

看来这是一道很简单的菜，只是不知道滋味如何，应该是普通味道，没有什么特殊之处。

那个有点棕黄色的一根一根的叫什么啊，看起来很难吃的

10分钟的排骨 还是用蒸的。这东西吃起来得有多腻人啊~建议要么用煎的方法 煎出油来。要么想吃蒸的话还是用湖北的粉蒸法。要不然干蒸排骨。那个油腻不是一般人受得了的

个人觉得色泽不是很好看，味道呢，就不知道了，排骨喜欢吨着吃的。

说实话，看起来很一般啊，难道大家都喜欢吃这么清淡的口味么