推荐理由： 4 I' X$ e/ x3 g4 T! a鸡味浓郁，辣味透过鸡肉丝丝渗透出来，无限飘香。适合不太能吃辣的朋友哦！~~ 用 料： * `7 p8 \0 x. S' s清远鸡 | 1只 4 x0 y9 q  n- S花生 | 少量% Q# ]# B% q* l' T+ c  J 姜、蒜、葱、辣椒油| 少量 * u- R( _3 {) o2 G' ^+ m7 H青瓜| 少量7 ~* `8 `  f" w6 P  e 花生酱| 少量 % j4 ]9 N7 H0 M! ?. C) y5 D

清远鸡先用高汤浸熟，放凉后切件，备用。 + p. q6 N  |5 c* d* \

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把青瓜切粒，准备好适量的辣椒油，蒜蓉，备用。 ! X4 ~/ U7 o) b0 U

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在锅中放入蒜蓉、盐、鸡粉，少量的糖，拌匀* M" j) R5 H* H6 I+ A6 b! c

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把准备好的辣椒油加到已经拌匀的材料中，再加入孜然粉，充分搅拌。备用 6 d: {9 w. `; W6 |( z

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把搅拌均匀的汁料轻轻铺于清远鸡上面，让汁料均匀渗透到鸡肉中。2 B& ?! K( i5 F# g2 u. i

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最后，把花生碾碎，和香菜、葱一起洒于清远鸡的表面。大功告成！~~% L4 s* l9 q, ]0 A8 o' g: K

曾经吃过,非常不错哦,支持楼主!

看到这个贴我就想到我当初不知道这个菜的时候，看到这个菜还以为使用口水做的呢。:s_22: 9 r- ?4 f, d, w6 `. C
这个菜我比较喜欢吃，但是辣的所以我吃不多。
# V; S! x! E; a6 i, f一颗红心支持一下。

哈哈,兄弟自己做的时候是不是流了好多口水啊.:s_22:

提个问题: 请问楼主你如何能把鸡皮上色上的那么好啊!
( P. y# |' V2 d: W. V金碧辉煌的, 很有色欲和食欲!:s_13:
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我也有试过做类似这种鸡的做法, 但是鸡皮的颜色不好看, 像白切鸡:s_20: !, G, k& }- s# q$ [1 H

; o0 O7 s' Y6 Q" \# K4 Z- s( a请问各位懂的大橱们能告诉告诉我! PM我吧! 十分感激!

用高汤怎么把鸡浸熟啊，真的很想学学这道怎么做的

对口水鸡有独特的好感，也经常点，口水

看得我流口水啦，名不虚传啊

想吃呀,可惜本人太笨.只好流口水了.

回6楼那位兄弟: "用高汤怎么把鸡浸熟啊，真的很想学学这道怎么做的"
' _( ]3 w! k) r- q/ O; K
( D: ?3 Y# ]& o0 c7 e先把高汤煮滚, 然后将鸡放入汤呢, 关到小火, 利用高汤温和的热量慢慢的把鸡泡熟或浸熟!
% [- F+ H2 w* z这样做出来的鸡肉很嫩滑哦! 而且肉汁也多!:s_13:  : n$ ]4 ]2 \1 Z/ Q
如果用大火,鸡肉因为迅速的被烫熟会变的僵硬!
) d& q4 P* j6 _我一般小火泡30-40分钟! 做到刚好熟最好,不过这还得看鸡的份量而定!如果不肯定可以拿筷子撮撮看看是否熟到心了!   N6 S/ \7 |; K: e8 l( m: w
如果发现切后,见有大量的鸡血(少量为正常), 或者自己喜欢熟一点的话, 还可以利用刚才的高汤(这时要把高汤煮沸), 一勺一勺的把滚烫的高汤淋在鸡肉上, 在把淋完后把高汤再到回去,再淋,到你满意为止,千万不要贪懒把鸡肉直接倒入汤内啊! 这样肉也会变硬啦! & K6 M0 z! @5 G' j

: A% U' l% ?, Y( Q另外还有个技巧, 把鸡泡好后捞出来用香油把鸡皮抹一抹, 这样鸡皮就不会因为变凉时变干了!
4 H$ E7 s  W; J8 ^  C以上只是个人的一些经验,不知是否对你有帮助!
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有人知道怎么把那个鸡皮弄的颜色那么好看吗? 我也在不断的该善配方中！